简年3：每逢年关胖三斤，油炸肉圆会上瘾

我知道你们一定是冲着标题点进来的，作为一个广告专业的学生，脑洞大开是常有之事，所以标题起得这么诱人也不是我的错啦，那么作为一篇美食文，不上图也对不起广大吃瓜群众嘛，来来来，大家搬上小板凳，听我开咵了。

炸圆子

看我七十二变

既然是过年，每家每户的食物自然是少不了煎炸煮烹这四道工序，恨不得将十八班武艺样样集齐。昨天小年，我们家就大开油锅，把各种武汉人常见的油炸食品做了个遍，引得我不禁感慨:这家有“厨神”，我的减肥大业又要耽搁了。

我就是你们最爱的肉圆子

中国人过年，讲究一个团团圆圆，所以每到这个时候，人们就会到菜场买下绞好的猪肉，为炸圆子的制作打好基础。当然，要想炸出香嫩可口的肉圆子，光有基础材料是远远不够的。就像包饺子，你买好了猪肉、白菜，还要加上少许盐、胡椒用以调味，搅拌时还要加点适量的橄榄油、料酒、酱油来为它增香。所以你还需要买好鱼红(这是湖北地区的方言，不懂的朋友跟卖菜师傅说你要剔除了骨刺的鱼肉就行了)。之所以要鱼红，是因为纯粹是肉的圆子炸来太过油腻，放入鱼红不仅能使肉圆味道更为鲜美，还能最大程度地激发你的食欲，也算是湖北人的一大智慧了哦。

主料备齐，接下来就是和陷了。

光看着就好幸福

原谅我没有放和陷的图片，昨天炸了太多东西，只记着照成品，忘了拍过程了，那大家就委屈一下，看我写的文字吧。

我在上面提到了猪肉和鱼红，其实春节期间想要在自家炸圆的朋友们备好这两样主料已是足够。为了圆子的紧实，下锅时不至于粘附在油锅上，我们要往调好的馅料里加些玉米淀粉和水，边放边搅拌，最后加一些橄榄油、生抽，老抽，盐及料酒，如此一来，和陷完成。

写到这里，有朋友可能会问了，我不知道具体放多少配料啊。这里我就为大家提供一种非常简单的鉴别方法：取一小勺调好的馅料放入碗中，用微波炉打上一分钟，自己尝尝味道如何再依个人口味进行调配，相信这样炸出来的圆子一定十分对味。

以前看《舌尖上的美食》，我总是会被其中一些民间高手所制作的食物深深折服，后来每逢放假，自己也会在家钻研各式美食，尝试多种烹调方法。所以，制作美食当真是件特有成就感的小事。毕竟，做个自给自足的小吃货才是最有安全感的事情呀！