2019-11-13

小吃炒凉粉培训技术资料

  小吃炒凉粉，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把小吃炒凉粉制作技术的一些细节介绍给大家。

香料配料：主料凉粉300g，辅料葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺，B料生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许

做法：1. 切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。

2.葱白葱绿一起切碎。

3.现在按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。

4.热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

5.翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。

6.然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对炒凉粉制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。