做到以下几点，餐厅火爆不倒闭！

一、定位要明确，要勇于创新

看到别人开串串店，自己也开一家，完全没有什么特色；看到别人开火锅店，也把原来经营的店面改为火锅店，做到最后是“四不像”，最终导致客流流失。

对于初创业者来说，开业之前就要想好开一家什么类型的店面，包括店面的装修风格，整体的格局规划，菜品定位，目标消费者定位等等这些在创业之初就要想好，基于初创业者的资金投资，没有过多的钱用于餐厅推广和做广告宣传。唯有在创意上面多花点功夫，这是吸引客流的第一步。

二、公正、公平、公开

餐饮行业创业门槛低，无需投入过多的资金就可以开店。多数餐厅普遍的现象就是喜欢安排家族人员参与其中，肥水不流外人田，有钱大家一起赚。不管是前台还是厨房人员，或多或少都会有安排家族人员管理。这就考虑到公平的问题了，有些家族人员并不专业，好多东西不懂装懂，甚至指责一些外聘管理人员，之后导致的就会是人才流失。

并不是说家族人员不能用于管理部门，考虑到公平的原则。即使是家族人员也应该做好自己的本职工作，做错的事情也是要采取相应的惩罚制度，这样做才会让员工信服，才能保证餐厅生意稳定发展。

三、制度规范，部门分工明确

制度是否规范作为评定餐厅是否标准的基础，对于投资者来说，不管是对于家族人员还是外聘人员都应该一视同仁，严格按照制度规范进行员工考核制度。尽量减少餐厅漏洞的发生，考虑到经营成本和供应链需求，要加强部门管理，特别是对于人事，财务，仓库，运营管理等部门来说，都应该运营一定的数据软件，在保证运营正常的情况下，什么都用数据说话，来提高餐厅整体的执行能力。

四、厨房管理要特别明确

试想一个初创业的餐厅一个月还没到就换了几批厨师，消费者来一次两次觉得口味不对，会是怎么想？很多小餐厅老板在试运营初期，只要是应聘人员就拿来试手，以求从中挑选最合适的厨师长。光是在成本方面就无形中增加了，所谓的菜品创新就是厨师把原来的食材改造一下就可以了，将食材最终的原汁原味的味道都改良没了，结果餐厅生意越来越差，最终导致餐厅关门。在创业之初就要提前确定好厨师长，对于厨房的管理同样是要制定明确的规章制度，这样所有的一切都做到有章可循。

五、做餐饮要有远见，紧跟时代潮流

现在好多餐厅老板，搞活动做促销。只在乎眼前的利益，在创业之初就打上搞促销的标签，想通过便宜来吸引顾客，而忽视了餐厅长久的运营，跟不上时代的进步和发展，现在线上餐饮的发展进入一个全新的时代，未来餐饮的发展就会是一个怎样的形式，还有待考核，因此做餐饮要时刻关注市场动态，紧跟时代的脚步。不断推出全新的营销服务，从而不断的创新来提升品牌的知名度。有效抓住客户的粘性。

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