探寻先服务 后收费背后的故事-访谈贝克汉堡、锅先森创始人时兴涛

“锅先森”魅力的背后是什么８月８日，从锅先森济南总部传出一重磅消息：这天，锅先森沈阳、郑州、北京三家品牌运营服务中心同时成立，主旨在为品牌四向展拓提供及时、快捷的运营服务。目前锅先森加盟店面，除山东之外，已分布于江、浙、陕、甘、宁等多个省份，三家运营服务中心开启后，触角将延伸到京、津、蒙、黑、吉、辽、豫、晋等８个省（市、区）。

一个餐饮品牌何以具有如此魅力？其赢得客户信赖的原因是什么？

总经理时兴涛向记者披露了锅先森加盟的一个“与众不同”：先服务后签约。在和时兴涛时总在交流中发现，这是时总的第二次创业，

第一次是在2008年创立了贝克汉堡品牌，也就是贝克汉堡的创始人，2012年又创立锅先森这个品牌，品咂着这个“时总的与众不同”，联想锅先森这几年的葳蕤成长，不禁感慨系之。

众所周知，一个品牌要赢得客户信赖，主要素通常不外乎两个：一是质量，二是服务。而“先服务后签约”，则是品牌、服务两大要素的综合体现。正是这个意义上，这一“先”一“后”，恰是锅先森赢得客户的“杀手锏”和关键所在。“先服务后签约”，首先体现的是一种服务自信。按照哲学法则，服务与签约是一对因果关系。服务是因，签约是果；服务是前提，签约是注脚。客户满意的服务，才会赢得签约的完成，并生发出“口口相传、不胫而走”的连锁效应。然而，眼下品牌加盟市场广受诟病的是，有的品牌加盟商不是以服务为前提，而是以签约收加盟费为前提。约签了，加盟费收了，服务若有若无，不尽人意，最终导致了品牌信誉的消失。锅先森秉承“先服务后签约”，?

致力于做“中国最负责任的小微餐饮运营服务商”，一切从客户出发，一切为客户负责、一切让客户满意，不仅颠覆了品牌加盟的传统做法，更彰显了一种对服务的自信。这个过程告诉人们，客户满意是品牌的价值。通过服务追求客户对品牌的满意，既是一种文化自信和文化自觉，也是品牌能够出彩、走红的根苗所在。“先服务后签约”，其次体现的是一种品牌自信。“没有信仰，则没有名副其实的品行和生命；没有信仰，则没有名副其实的国土。”（美国.惠特曼）引申在这里，运营服务商没有信仰，打造不出名副其实的品牌和品牌生命；客户和消费者没有信仰，就没有品牌的大面积推广和葳蕤生长。作为一个餐饮品牌，本质就是瞄准和适应客户和消费者的需求。实践是检验真理的标准，没有实践检验，谁也不敢断言自己的品牌一定能够赢得客户和消费者，但运营服务商完全可以利用品牌的质量和服务无限地抵近这样的真实。诚然，一个品牌的赢人呈现方式是多样的，不同的客户从不同的视角探寻的品牌面相是不同的，同一个客户在不同的境遇中以不同的视角把握品牌面相也是有差异的。但是，品牌的质量和生命应是唯一的，这就是人们对品牌质量和服务质量的认可。锅先森坚守“先服务后签约”，先声夺人，所赋予客户的正是这样一种品牌自信的印象。这种自信，在品牌纷乱迷人眼的加盟市场里，体现的是一种霸气，一种“苏世独立”。也正是这样的与众不同，让人折服，让人眼前一亮，也成就了锅先森品牌运营的繁荣。“先服务后签约”，说到底是一种服务承诺。它指向于品牌运营商，就是通过品牌服务，帮客户盈利，使客户看到商机和前景。而“先服务”，则是兑现承诺的起点。

从本质上说，等于给自己下了保证、上了套子，迫使自己必须跟上令客户满意的服务，方能形成“签约”的契约关系。否则，客户不满意、不认可，完成不了契约的双向交流，一切服务、一切前期工作都成了成本。有道是：没有金钢钻，不揽细瓷活。“先服务后签约”，作为一种以客户满意为标准的服务形式，说到底是一种对客户负责的认真态度。

这种认真，不是关着门能造出来的，也不是一时一事能装扮出来的，而需要真心实意为客户着想、对客户负责，在“利他”中沾“土气”、接“地气”、收获“人气”，这样才能真正推出反映人们物质世界又引领人们精神生活的品牌。大量事实表明，大多流芳后世、历久弥香的传世品牌，都是美食家、经营家呕心沥血、千锤百炼的认真结晶。先哲程颐有言：“以诚感人者，人亦以诚而应。”大凡品牌，无一例外都可以出彩，无论品牌质量坚守、品牌渠道开发、驻地督导培训和后期运营服务有多大的差别，无论其着笔于宏大还是精深、严肃还是活泼、沉静还是跃动，都不会因此而影响其精彩。但是，精彩也是有客观标准的。锅先森以“高人气”的事实，证实了“先服务后签约”的实践精彩，昭示了二者的有机统一，也告诉了有远见的企业家、商业家、经营家如何去执著地追求自己的精彩。这其实是一种人格的魅力，一种从商、经商的智慧，也是一个赢人之道。故，我为锅先森品牌点一个大大的赞。

（作者系中国军事文化研究会理事）