小马小记第30篇

久存的黑茶会存在有害微生物么

一般人认为茶以新、嫩为贵,陈茶则易变质失味,饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样,黑茶存放久了,便称为“老茶”,老茶不仅好喝,还有治病的功效,正因为老茶存放的时间较长,久存的黑茶会存在有害微生物吗?喝黑茶有没有毒?

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根据茯砖茶的动物安全试验结果表明,按成年人每年服茶5千克的剂量喂养小白鼠,没有发现肝细胞中毒现象,而且试验组比对照组具有更强的疾病抵抗力和免疫力。足以证明饮用茯砖茶是安全的。普洱茶与黑茶存放过程有相似之处,西南农业大学刘勤晋教授用普洱茶茶汤进行小白鼠急性中毒试验,也证明喝普洱茶是安全的。台湾大学孙璐西教授报道,在模拟的普洱茶渥堆过程中接种黄曲霉菌,均没检出有黄曲霉菌。这是因为黑茶中含有大量的有益微生物,它们可以抑制有害微生物的生长。这也是黑茶存放过程中霉变(黄曲霉和青霉)情况很少发生的原因。

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当然,如果我们在存放黑茶时,不注意黑茶的保存条件,对黑茶中的物质也是一种破坏甚至会毁掉黑茶,黑茶的保存需要通风、干燥、无异味的条件下,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了,说明茶已经发生霉变了。保持通风干燥是其收藏存放黑茶最要要的,黑茶因属深度发酵,需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿用空调或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失即可放心使用了。

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