客家年俗——家乡新年记

很多人听到“客家人”，以为是少数民族的一族，实际上我们客家人是汉族人。

客家人，又称为客家民系，是一个具有显着汉族与山区少数民族特征的特殊民系，也是近代在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家源流始于秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，他们逐步往江南、再往闽、粤、赣边，与畲峒民族融合，最迟在宋明已形成相对稳定的客家族群——客家人，清代初年客家人从以梅州为中心的闽粤边区，又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。

即使在这样的迁徙中，客家人保持的风俗习惯，依然蔚为壮观。

在客家，有“年假”一说，从腊月二十五开始，家家都会放下田里的活计，进入准备新年的状态。

家里的主妇们，开始准备过年的食物，年糕，炸豆腐，炸鱼，炸年糕，炸花生米，炸绿豆，腊肠，腊肉，腊猪肝这些是一个月左右就已经准备好了。还会准备很多番薯干，豆荚干，柿饼等等这些蔬果类的干货。家家都要酿酒，客家娘酒是客家人最重要的寄托。

准备这些食物的时候，孩子们都会很开心，我记得家里炸年货的时候，我妈妈会叫我几个表姐来我们家帮忙做年果，提前一天来，住一晚，第二天一大早就把头天浸泡好的糯米，粘米等送到磨米厂磨成粉，按照比例调好，要做甜食就混入煮好的红糖糖浆，要做咸的会混入盐，剁碎的葱末，揉好面，开始做年果，把做好的年果摆在洗干净的簸箕里，这个很壮观的场景，家里十几个簸箕会逐渐摆满年果，摊开在沙发上，茶几上，架子上，我们一家四口的年果就这么多，更加不要说那些大家族了，甚至提前一天准备的都有。

馓子的另一种样子

油果子

炸粄

炸粄

咬一口

油果子，里面放花生，芝麻等

炸好的馓子

拉撒子（馓子）

饭勺喇

做好了一小部分，主妇们就要起油锅了，用直径接近一米的大锅，乡下人家每家每户都有的，烧柴火，再用自己家的花生油倒入，油温适中的时候，就会开始炸。我们家会先炸豆腐，大块的豆腐，昨天刚做好的。炸的外酥里嫩，再沾上酱油，美味得让人流口水，炸好的会放进陶瓮，放一层撒点盐，再放一层再撒点盐，一直吃到插秧，炖上萝卜和排骨，加几块腌豆腐。。。不行了我口水都堵不住了！

炸年果，年糕，还会炸点花生米，或者绿豆，给孩子们解解馋，给男人们下酒，这些炸出来的食物都会放入陶罐保存起来，一直吃饭播种插秧的时候，还会作为礼物送给长辈，朋友。

说起来真是可以写一本书，叫《客家食物大全》了，还有非常隆重的客家黄粄，从种植稻米，到采摘所需材料，制作时的繁琐，我长这么大，也就看到过家里打过两次而已。现在用机器非常方便了，是离家在外的客家人最深的热爱。

黄粄

越接近年关，镇上的集市就越热闹非常，卖鸡鸭鱼肉的，卖各色自家的好物品的，卖红纸对联的，卖家具扫帚等手艺品，挤挤攘攘，从各个山里村庄乡镇前来的人，络绎不绝。

大年卅日，也就是除夕。这一天是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬天神，土地公，还要挑好时辰全族人一起在祠堂或厅下敬祖公，大家挑着三牲、纸宝二头跑。敬过神的三牲可再敬祖公，直到最后从八仙桌上撤回家，供全家团圆吃年夜饭之用。

各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。除夕晚大家必须洗澡，否则下辈子会变牛的。大人小孩洗完澡后穿上新衣，干干净净过年。

除夕晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。此时桌上要多放几副碗筷，表示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先倒酒，将酒洒地，然后才开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。吃年夜饭，一般都要有“肉丸”，其象征团圆之意，还有一般要喝客家娘酒煮的鸡酒。除夕之夜，客家人有守岁的习俗，家家通宵达旦灯火明亮，称之为“点岁火”，火笼加炭称之为“沤火桶”。大家团聚一起，辞旧岁迎新春，共享天伦之乐。除夕之夜，大人还有给小孩压岁钱的习俗。

这一天也是我们最高兴的时候，除夕开始就不能说不好听的话了，大人也不可以骂孩子，小孩可以放鞭炮玩，还可以去小朋友家玩到很晚，只要不过十二点。

客家传统民间奉行的春节禁忌包括：禁打骂小孩；禁打碎器皿；禁讲粗话恶语。

很多人家会从十二点开始放鞭炮，在炮竹声中开大门，也有人家选择吉时开门，也就辞旧迎新，宣布正式开始新的一年，也为了祈求新年的好运气和祝福！