羊肉分级那点事

夏天撸串  冬天火锅

羊肉的美味不用说

可你知道么

吃了那么多年的羊肉竟然也是分等级的

那我们今天就来聊聊,羊肉分级的那些事吧

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关于羊肉的质量等级,早在2002年,中国农业部和国家标准化管理委员会,在《农业行业标准》中,对于绵羊肉和山羊肉等级的划分,就给出了明确的规定。一般根据胴体大小、背部膘厚和外观品质等划分。

通俗地讲,分级标准是这样的

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绵羊肉= 分级标准 =

一级:肌肉发育好,骨骼不外露,全身覆盖脂肪,肩、颈部附有较薄的脂肪层。

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二级:肌肉发育较好,骨骼外露不明显,肩胛骨稍突出,除肩部外整个胴体覆盖脂肪。

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三级:肌肉不够发达,仅脊椎骨外露有突起,腰部及肋部脂肪少。

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四级:肌肉不发达,骨骼明显外露,胴体表面有薄层脂肪或无脂肪分布。

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山羊肉= 分级标准 =

一级:肌肉发育好,除肩部和脊椎骨尖稍外露外,其他部位都不突出体外,皮下脂肪布满全身,但肩、颈部的脂肪层较薄。

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二级:肌肉发育中等,肩、背和脊椎骨尖稍外露,背部有薄层脂肪,腰和肋部的脂肪明显。

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三级:肌肉发育较差,骨骼隆起部位明显外露,胴体脂肪层不明显,或有的肌肉发育好,但胴体表面无脂肪。

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尽管现在,无论出去吃羊肉还是去生鲜市场买羊肉,并没有根据羊肉等级定价的现象。但不可否认的是,羊肉等级划分制度,对规范市场羊肉价格,整治羊肉市场乱象,有着十分重要的作用。

不说了,小编下班要去吃火锅了,约不约

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“老板,那个一级的绵羊肉,先来两盘好不好”

不是一级,哼哼

天天都是3.15

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中天羊肉

喝着祁连冰山雪水,吃着沙漠碱性草长大的

精品真羊肉

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羊肚丝
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