五种营养素对胆固醇的影响

        胆固醇并非我们口中所说中的那样，其实也有差异之分，一种被称为“血管清道夫”，另一种则会阻塞血管。至于它们之间还有什么我们不知道的？在日常饮食中如何规避血管阻塞？接下来，紫色蒲公英和您一起交流探讨最贴近生活的六种营养素对胆固醇的影响。

血液中的胆固醇主要分为两种：一种是高密度脂蛋白胆固醇，另一种是低密度脂蛋白胆固醇。

高密度脂蛋白胆固醇蛋白多、脂肪少、密度大、颗粒小，能将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏，再将之代谢，有疏通、保护血管的功能，又被称为“血管清道夫”。反之，低密度脂蛋白胆固醇蛋白少、脂肪多、较黏稠、颗粒大，数量过多可能阻塞血管，导致血管硬化。因此，我们应该努力提高血液中高密度脂蛋白胆固醇水平，尽量降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。日常饮食中，以下六种营养素可谓低密度脂蛋白胆固醇的克星，不妨在适量的前提下多加补充。

膳食纤维

适量摄入膳食纤维利于产生饱腹感，它不仅能和肠道内的胆汁酸、胆盐结合，还能刺激大肠蠕动，将胆固醇排出体外，降低血液中胆固醇的含量。另外，膳食纤维还对减缓血糖上升、预防大肠癌等癌症，对防止便秘和痔疮也很有帮助。我国承认膳食纤维的建议摄入量为，每天25-30克，并鼓励多摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、豆类与杂粮。

类胡萝卜素

它能防止低密度脂蛋白胆固醇。的氧化，保护血管内皮的完整，避免斑块和血管病变的产生。另外，类胡萝卜素的抗氧化能力很强，有延缓衰老、降低血糖、抵抗紫外线伤害的作用。类胡萝卜素仅存在于植物和微生物可自行合成，人体不能自身合成。类胡萝卜素主要存于黄色、橙色和红色的蔬果中，比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等均可适量多吃。

盐酸（维生素B3）

烟酸不仅可以减少低密度脂蛋白胆固醇。和甘油三酯，并能促进胆固醇的代谢。另外，它还对强健肠胃、消除口臭和口角炎、维持皮肤和神经系统的健康有积极作用。膳食中，烟酸的最佳食物来源主要有动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。

维生素C

它能增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，促进胆固醇代谢，并可抑制胆固醇合成酶的活化，降低胆固醇合成速率。维生素C还是细胞间质的主要构成物质，能促进胶原蛋白生成，加速伤口愈合，提高抗压力和免疫力。

钾

适量摄入钾利于调节心跳、降低血压、减少脂质附着、预防血管受损和硬化。另外，它还在体内负责控制骨骼和肌肉活动，预防心肌异常、心律不齐的重要任务。建议大家每日摄入2000毫克的钾，瘦牛肉、鱼肉、贝类、花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆、茶叶等都是膳食中钾的优质来源。