枸杞和黑豆搭配 营养翻倍

黑豆的营养价值

黑豆对很多女性来说，还具有美容的功效。黑豆含有丰富的维生素、特别是维生素B和维生素E含量最高、维生素E的含量比肉类高5—7倍，众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂的来源，能清楚体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃的蠕动。

黑豆中含有丰富维生素E 、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对去除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常识黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘花生。

“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下去，解毒利尿，可以有效缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是对肠胃不好额人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做成豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。

枸杞的营养价值：

枸杞多糖：枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对于分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清楚自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。

甜菜碱：化学名称为1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙内酯，在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。关于枸杞甜菜碱的研究仅限于国内在含量的测定、提取工艺和对枸杞植物的生理作用（增强耐盐性）研究方面，关于枸杞甜菜碱的药理药效研究很少。

枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。

那么，黑豆和枸杞搭配又会有哪些不同的作用呢？

原料：黑豆100克，枸杞5克，红枣10个。做法：锅中加适量的水再倒入黑豆、枸杞子、红枣，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟烂，即可食用，每日早、晚服食，可长期食用