名甲天下500年

现象级的纪录片《舌尖上的中国》摄制组曾拍过一部《舌尖上的新年》，里面有一段关于铁岭榛子的画面和解说极其的美好：在东北铁岭，随一家人上山收榛子。那时，绿色的小榛子还是植物形态，被包裹在一个花朵里——那枚花朵也是俏皮的绿色。此前，我们谁都没有见过它们的样子，之后是晾晒。秋收季节，村里的空地、屋顶、房前屋后全部晒着榛子，几天后，绿色慢慢褪去，小花变成褐色的花骨朵。然后，村民们像脱粒一样，用农用的褡裢捶打它，“榛子就会从那个花苞里自己跳出来”。榛子的外壳非常坚硬，直接吃，每个人“都得配一把老虎钳”。村民有办法：把榛子泡水，先在沙里炒，炒完放凉，再放到冷水泡——这个时间要掌握得非常好——每棵榛子浸泡时间不能超过四分半钟。泡完后迅速捞起，平铺晾干。当水分慢慢蒸发后，人们看到了有趣的一幕：“榛子像有生命一样地，在地上跳动。”当地村民对这件事的描述是：“我们在唤醒榛子仁，让它活过来。”

好生动、好有画面感，好美！从“俏皮的绿色花朵”到“褐色的花骨朵”再到“从花苞里自己跳出来”，小小的榛子有了鲜活的生命，可惜这么美的画面因时间关系被剪辑掉了，成了他们最大的心痛！

其实铁岭榛子自明朝万历年间就名甲天下，成为贡品，历经明清两代，至今已有近500年的历史。传说清初顺治皇帝时，大臣们从京城来铁岭，点名要铁岭榛子。返京后，往往拿铁岭榛子孝敬皇上与娘娘。原本出身东北的皇家早就知道铁岭榛子特别好吃，责成盛京内务府每年向朝廷进献。我国关于榛子的最早记载，就是金末咸平(铁岭开原古城)人王浍歌颂榛子的《洞仙歌》。《洞仙歌》不但是我国最早记述榛子的资料，更是最早歌颂榛子的文学作品，文学价值极高，史料价值亦高。《洞仙歌》诗前有序曰“赋榛实，屏山所录”。全文如下：“圆刚定质，混物非凡类。仁处其中静忘意。任蝶蜂狂绕，燕雀喧争，心君正，惟取清白自治。黄衣从淡泊，此个家风异。偶合阴阳弃神智。怕旁人冷眼，嫌太孤高，尊俎地，聊许松梧同器。待他日，山林不相容，请援手仙芚，要充仙贽。”王浍用极其浅淡雅致之笔，写榛实的“圆刚定质”、“心君正”、“青白自治”、“黄衣淡泊”等品质，借以抒发个人高洁自爱的志向。

铁岭榛子名甲天下的原因固然离不了皇家专宠的贡品身份，还因为它真的味道甘美，到底有多好吃？据说龙首山上的松鼠一天能造一小桶~你说多美味吧！

为铁岭榛子做一次产品众筹，一定会勾起好多人舌尖上记忆。曾经甲天下500年的铁岭榛子，一身淡泊清白芬芳的形象，会不会再甲天下500年呢？