67/70-小控班-152-今夜，暂时失控，让我们一起咬床单吧！

                        今晚的分享主题：潮汕与顺德美食

                              我们集体失控，准备好床单，咬～～

“所谓顺德美食，顾名思义，来自于顺德，这个和潮汕美食是不一样的。潮汕，是一个地域范围，但是顺德，指定了是广东省佛山市顺德区。顺德区是一东莞、中山、南海并称广东四小虎，是‘世界美食之都’。”

美食还未见，地理知识已见长。

“佛山市都想嫁给顺德人，知道为什么吗？其实别说佛山人了，应该说很多人都想嫁给顺德人。”别打忿，且听分解：“顺德区一共九个镇街，各个镇街都有驰名的美味，大良双皮奶、伦教糕、陈村粉、乐从鱼腐、均安鱼饼、蒸猪、龙江煎堆……真是数也数不清”

看了这么多，我已在后悔，为什么我没有嫁到顺德？

煎堆和我们这儿常见的麻团极为相像。

外形圆碌碌，有团圆、“碌得起”的吉祥之意

今日的主角是一种只可被模仿、无法被超越的美食：顺德鱼生

说是鱼生，就是生吃。

选用生猛的淡水鱼，先放血，再切片

放血很重要很重要

鱼生切片讲刀工，一个好的师傅，能把鱼片切成仅0.5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。

吃鱼生时要看鱼片是否够薄，是否有血丝，有红血丝说明技术不行，血没放干净，最好不要吃这种鱼生。

普通市民去普通的饭店吃这种

追求档次的是这种

不似一般日式刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……根据个人喜好挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌。

鱼生配角

鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令人畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味，最叫人欲罢不能……吃鱼生就真叫人欲死欲仙啊，特别是夏天吃。

顺德人有种说法，鱼是生吃的，怕有菌，有寄生虫，一般会配上白酒，而且最好是高度酒，所以，吃鱼生得喝酒。

吃完鱼生，还有四味：鱼粥、油炸骨腩、鱼皮捞起、鱼肠蒸蛋。

这是就顺德的鱼生宴啦！