酿酒师刘帅分享饮料酒标签有何用处

        在日常生活中，人们对许多酒类的认识，通常都是从包装物上的标签开始的，标签上的文字、图形、符号可以说明饮料酒的本质。所以，饮料酒标签既可以引导、指导消费者选购饮料酒，保护消费者的利益和健康，又可以维护生产者的合法权益，除此之外，饮料酒标签还有另一个作用，即标明饮料酒的特征属性，告知消费者所购买的饮料酒属于的类型。

1 、饮料酒与发酵酒的异同

       饮料酒是指酒精度在0.5 %vol以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。发酵酒指以粮谷、水果、乳类等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒，包括啤酒、黄酒、葡萄酒及果酒等，蒸馏酒指以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的饮料酒。白酒、白兰地、伏特加等；配制酒指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工而制成的改变了原酒基风格的饮料酒，有植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒等。

2、 标签的使用规范

        饮料酒标签与普通预包装食品标签的要求不同之处在于：饮料酒的标签上必须标明酒精度、原汁量和产品类型(或糖度)。酒精度单位为"%vol"，原汁量的标注方式因酒而异。啤酒必须标示原麦汁浓度，以原麦汁浓度为标题，以帕拉图度符号“ºP”为单位，如：“原麦汁浓度 10ºP啤酒"；果酒(包括葡萄酒)必须标注原果汁含量，如 "蓝莓（70％)"，表示含有70%的原果汁。产品类型：果酒、葡萄酒和黄酒必须标注类型(或糖度)，如葡萄酒，类型:半干白(或糖度:70g/L);配制酒中的露酒必须标注糖度;蒸馏酒必须标注香型及酒精。

        GB1034—2005《预包装饮料酒标签通则》于2015-03-01作废后，饮料酒应如何标注，一般饮料酒标签需强制标示以下内容:酒名称、配料清单、酒精度、原麦汁/原果汁含量、制造者/经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明、净含量、产品标准号、质量等级、警示语以及生产许可证。酒精度超过10%vol的饮料酒可免除标示保质期。其标签应符GB7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2757—2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》、GB2758—2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》及国家相关规定要求。GB2757— 2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》中规定应标示"过量饮酒有害健康"，可同时标示其他警示语； GB2758—2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》中也规定应标示"过度饮酒有害健康"，可同时标示其他警示语，用玻璃瓶包装的啤酒还应标示"切勿撞击,防止爆瓶"等警示语。而批号、饮用方法、能量和营养素和产品类型属于预包装饮料酒标签非强制标示内容。非强制标示即可根据需要标示。例如，批号的标注,主要是为预包装饮料酒出现质量问题时，方便生产企业在内部追踪、査找，批号的标示方式由企业自定;在有必要的情况下，预包装饮料酒标签可以标示(瓶、罐)容器的开启方法、饮用方法、每日（餐)饮用量、兑制(混合)方法等对消费者有帮助的说明。食品药品监管总局在关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知(食药监食监一〔2013)244号)上还指出:标注白酒标识，不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒(液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高梁、小麦等。以固态法白酒 (不低于30 %)、食用酒精等勾调而成的白酒（固液法白酒），其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容,不能仅标注为高梁、小麦等。不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒，不准生产标注"特供""专供""专用""特制""特需”等字样的白酒。

       消费者从配料清单就能识别自己选购的是什么性质的饮料酒。

       这里特别指出的是配制酒，配料中使用了卫生部公布的可以食药两用中药名单和很多新资源食品。这些具有特殊功能的药食物质中，有些是适宜食用的应该在标签上标出来，且标签上不得描述、介绍或暗示产品的治疗疾病作用。《禁止食品加药卫生管理办法》中规定，禁止在包装、标签、说明书或广告上有下列内容:”疗效食品""保健食品""强壮食品""补品""营养滋补食品"或其他类似词句;"返老还童""延年益寿""白发变黑""齿落更生""防老抗癌""祖传秘方""宫廷秘方"或其他类似词句:中医辩证施治各项治疗原则的用语；在食品名称上冠以中药名称，或以中药图像、名称暗示疗效和保健作用。因此饮料酒标签应清晰、醒目、持久、真实、准确，应使消费者购买时易于辨认和识读。饮料酒标签不应与包装物分离，所有标识内容均不应另外加贴、补印或纂改。

3、 结束语

        酒是人类生活的日常饮品，人们每逢佳节假日期间，亲朋往来,都喜欢把酒欢叙，因此，消费者在购买饮料酒时，一定要注意首先通过标签来识别饮料酒特性，尤其是 对标注有既是食品又是药品两用配料和新资源食品的配制酒。