红薯叶不烂子

      不烂子，老家也叫“故里”。

      家常不烂子一般大多都是用豆角，土豆，胡萝卜，也有一下地方会用到野菜，譬如白毫。

      昨天，朋友送了红薯叶子，我说这怎么吃啊，她说可以做成不烂子，哦，这个可以试试。

      先科普一下红薯叶子。

      红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

      将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

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      还是说回正题吧。

      不烂子是我的拿手，爱吃也简单、省事。

      红薯叶子洗净，用刀或是剪子（我用了剪子）弄成小条，装入盆内放盐，放油，然后将面粉筛到上面，用筷子快速搅拌成一粒粒的使每个叶子上都沾上面粉（雨露均沾，哈哈哈），放入笼屉内，上火蒸十五分钟左右就OK了。

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      很好的哦，可以试试。