吴新芳在北大校友圈中有一个名头，叫“敢往红酒里下药的人”，这句玩笑话除了表达大家对中式花草红酒的新奇、惊奇和好奇之外，还含有对“北大人敢为天下先”的欣赏。
“中式红酒”是由北京百利生葡萄酒业首创并致力于发展的、具有中国特色的红酒新品类。它利用现代生物制药技术和红酒融酿工艺，依据传统中医药学的精髓，在干红葡萄酒中融合了植物活性成分，形成口味醇厚、酒体优雅并具有丰富营养价值的新一类产品。
百利生中式红酒系列产品的研发，的确是东方植物与西方红酒的第一次连理合璧，吴新芳试图“在伟大的中国中医药传统中创造葡萄酒的快乐表达”，打造出一款可以让“世界共享”的中式红酒。
百利生中式红酒的研发，可分为三个阶段，下面我们一起了解下往红酒中下药的心路历程：
2007～2010年，初期探索阶段。执一念而动，依靠现代技术，成功问世。
2011～2014年，市场定位与产品完善阶段。到2014年底，形成了四种中式花草红酒的产品线。
2015～现在，市场推进阶段。通过圈群营销，在北大、中国医科大学校友，以及一些好友中引起了关注，一部分中产精英人群成为最早一批消费者，尽管市场规模不是很大，但生根开花，预示了产品的未来和趋势。
创造百利生中式红酒新品类的核心人物是吴新芳。他1990年毕业于北京大学社会学系，通中医药，好美酒，也曾从事数年的文化产业。近年来游走世界各地，品尝过国内外无数的葡萄酒。感受着酒的味道，领悟着酒的美妙，也了解了许多葡萄酒悠久的历史和动听的故事。渐渐地，他的兴趣集中到一个点，那就是西方美酒的快乐与东方植物的健康。
那么，在百利生中式红酒由初探到成型的过程中，他又是如何理解和把握产品中的中医药学原理呢？
中式红酒的风味，是酒还是药？
2007年下半年，吴新芳决定组织专家来做中式红酒这件前所未有的事情，当时并没有考虑过多，首要问题是：红酒加植物能做出来吗？口味会怎样？工艺稳定吗？
到了2011年初，产品研发的实践证实了这样的产品能做出来，工艺技术没有问题。但是，怎么做才是正确的方向呢？如何确定这类产品的市场定位呢？换句话说，百利生中式花草红酒到底是什么了。
酒文化与药用植物文化，具有不同的目标指向。但是，世界各地的酒文化，共同特征就是“表达快乐”。
中国的草药文化，从其发轫，是要表达“健康、养生、保健、医疗”的。
毫无疑问，在中国历史长河中，传统的药酒，是把承载这两个指向截然不同的物质连结在一起了，其用意突显了“养生、保健和医疗”。
那么，植物与红酒的融合，还要坚守这个方向吗？换句话说，中式红酒的状态，是特色酒？还是养生保健酒？
在2011～2014年的三年里，吴新芳把眼光投向了市场，通过酒桌上的参与观察以及与市场研究的学者们讨论，来确定百利生的产品思路。
最终，他坚信，这款酒要能够“表达快乐”，具体说，要具有葡萄酒的感官特征，要符合葡萄酒的属性，而且要足够充分，这才是这一新品类的奇妙之处，百利生唯有“师夷长技”、“青出于蓝”，中式红酒才是世界的。
那么，如何才能达成这种目标呢，那就需要在融合酿制过程中，了解本草植物的性味，精选细配，并不断调配实践，让植物与红酒“和美与共”，才是出路。
中式红酒的基调，是治还是调？
中式红酒区别于西方的加香葡萄酒，也就是说，同样都用到了草本植物，西方的加香葡萄酒是为了强化酒体的香气特征，而中式红酒，毫无疑问，是即要酒香又要发扬光大中医药学。中国中医药学对世界的贡献，不单纯是识别了植物的功效作用，还有一整套的中医理论，以及在此基础上药物之间的组方配伍。也就是说，使用的草本植物，要符合中医药学的理法方药、讲究君臣佐使，组方要“表达健康”，要具备一种健康使命。
然而，在如何“表达健康”以及表达的程度上，医学专家给出的意见并不一致，有些医学专家认为，应该讲求功效，中式红酒既然是新品类，从功效入手，更能快速赢得市场。也有少数医学专家认为，百利生中式红酒应该站在“预防”的优势基石上，讲求滋补和调理，回避功效。
吴新芳认为， 红酒是西方的美味，中式草本红酒应该能够为红酒锦上添花，而不能过多影响红酒的色泽与味道。
古人云：上医治未病。中式红酒应该返璞归真，“重酒趣，尚滋补”，植物本草的四时、五味，药性、药味、对机体的作用点都应该服务于这个基本点，从人体的气血、阴阳、脏腑这样根本入手，提升人体综合机能。预防是中医药学的优势领域，宜求实而戒浮华，讲些“精诚”的医道，要让消费者品尝到特色美味的酒品，在美好之中，兼具健康，为产品增添自己的一抹基色，产品才厚实，厚道行事，事业才长久。
打个比方说，人体如同一部机器，各脏腑器官是这部机器协同运作的重要部件。那么，本草红酒恰如“壳牌润滑油”，作用就是让各重要部件稳定运作、减少损耗、延长各部件的使用寿命。其价值并不是对已损坏的部件进行修理。
红酒做为美好的载体，让古老东方的药用植物潜化其中，以优雅的姿态呈现在人们面前。百利生中式红酒的内在融合之美，则是要靠药用植物萃取物的多酚类物质强化了酒体的结构、饱满度和丰富性，增强了酒体的气息。
在世界葡萄酒发展历程中，借取植物(主要是橡木)的外源性酚类物质，以增强酒的陈年能力、复杂香气、酒体结构，己成为酿酒工艺的一部分。
而今天，百利生中式红酒，则是开启了借助药用草本植物提取物中的酚类物质、以改变酒体状态的大胆尝试。
“橡木桶红酒”与“草本红酒”，直白点，都是红酒借了植物的味儿。百利生同时也遵循中医药的理法方药原则而配制了草本精华，其滋补、调理和养生价值，在百利生看来，是这类红酒产品的溢出作用。
所以，百利生认为自身是款特色的中式红酒，类似英式红茶、美式咖啡，百利生甚至想归类为“花草酒红”。
可以说，中式红酒是中国葡萄酒的另一种发展思路，虽然历经曲折，开始逐步被一些中产、精英人群所接纳，正在形成自己独有的口味特征，在红酒中植入中国草本文化情结，让中西文化有一种圆融，这的确非比寻常。
附：百利生产品介绍
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