那些事（二）菜事

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瞅着体重秤上的数字，我讪讪低下头，几天不注意，肥肉见长，怪就怪这嘴巴太好吃了，怪就怪这老婆搞的菜太好吃了，如此下去，如何得了。电视里专家口水包溅，这也不能吃，那也吃不得，吃了这也高，那也高，犯愁，每天不晓得吃啥好。

小时候放学一回家，看到锅里的饭菜也犯愁，不是四季豆，就是煮南瓜，哪里吃得下饭。一个月难得有回肉菜，平时基本不买肉，除非是某人生日，或有客来访，爸说这还算好，他们以前炒菜都不放油，就拿一块肥肉往锅边一擦就算放油了，这样的放油法现在是闻所未闻了，讲给女儿她们听估计是讲天书。

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要想吃荤菜有两个时间段：一是农忙时节，双抢苦，体力消耗大，于是爸妈就会杀鸡杀鸭，我爸炒的血浆鸭是一绝，此菜后来被评为我们当地的十大名吃。我看那些所谓大师傅那浆血鸭的水平比我爸还差得远，具体做法回忆如下，选取一只半年以上的子鸭，脱毛洗净，斩成碎块，先放下鸭头、鸭腿、鸭脚，炒的喷香，再将其余部分倒入翻炒至七成熟，加上新鲜辣椒、盐、子姜、花椒一起炒，三五分钟后，将浸入酸水（避免鸭血冻结成块）的鸭血倒入使劲搅拌，此处最关键，血浆鸭炒的地不地道就看这会儿功夫。具体参考标准是要看鸭肉，辣椒等是不是和鸭血融为一体，最好标准是夹起一块鸭肉那血浆会牵出细丝。不说了，口水都出来了。往后岁月，吃过无数血浆鸭，却再也找不到当时的感觉，后来要爸炒血浆鸭多次，感觉也不对，不知如何原因。

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第二个时间段就是每年春末夏初，这时候我们就可以自力更生找荤菜吃。家门口有个小水库，水库尾子是一片滩涂，逢涨水季节，我们一群小伙伴就可以相约去赶鱼，我们每家至少有一个蛤摸，那种口大尾收可以平放在一起的捕鱼工具，然后大家围在一起往那边泼水吆喝，只见那小鱼盲目乱窜，窜到谁蛤摸里就算谁运气好，几个回合下来，每个人多少都有点收获。看看时候尚早，就把蛤摸一扔，跳进水库扑通扑通，其乐无穷。回到家里，往往被臭骂一顿，然后爸妈把那些小鱼泥鳅弄干净，用油一炸，放些酸辣椒、紫苏，那味道杠杠的，又特下饭，唉，不说了，口水真的来了。

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当然，如果要说能过过吃肉的瘾，那就只有过年宰年猪了，那是平常农家最庄重的时刻。一大早，在爸的安排下挑好几担水，然后负责烧火至水开，接下来就不是我们能插手的了。爸和另外一个壮汉，把猪从栏里拖出来，当真是冤天鬼叫。每一个动物，哪怕是猪，在时日不多时也会不舍猪世，很委屈，很无奈。但要吃肉的我们哪管得这些，只盼早点把猪宰了大快朵颐。杀猪有一整套程序我们管不了，也不用管，就等猪被砍成两半倒挂在楼梯上时，我们就可以央求爸爸割点肉给我们，沾上盐在旁边灶火上一烤，就伸进嘴里，好爽哦！这还只是开胃小菜，等到爸把猪收拾好了，将新鲜猪肉、猪血、猪肝，一锅炖了，我们乡下称之为血汤肉，哪个滋味，你在哪个酒店都吃不到，你看，写到这，我的口水差不多又来了！

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要说好吃的在农村里怎么也离不开猪肉，在此我不得不还要提一提过年那天炖的那一大锅骨头肉，从大锅里拿出放在砧板上，此时就是最好吃的时刻，兄弟几个每人一个骨头，狼吞虎咽，嘴巴都没空讲话，那个香，那个肥美，那个入口绵软又有嚼劲儿，无以言表，吃了那几根骨头，后来再有什么好吃的都没兴趣了。

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想想旧时岁月，虽没多少肉吃，但那吃肉的感觉到如今已荡然无存，好怀念那血汤肉，砧板肉。看样子，今年过年要回去买头猪杀了好吃肉。

亲，你来吗？

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