酸辣蟹肉汤丸,口感酸辣可口 店里旺销菜 几乎桌桌必点

酸辣蟹肉汤丸

原料:酸辣清汤500克,蟹肉汤丸50个,银芽200克,细葱花15克,辣油少许。

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酸辣清汤制作:

1将净老鸡3千克、汤骨(龙骨)1千克焯水后,与胡椒5克、姜1片、陈皮1片、水8千克一起下锅煮6小时,煲制成4千克汤。下捣碎鸡胸肉1千克、蛋白4粒一起搅匀,再下白米醋12克、日本米醋60克、酸青瓜醋36克和镇江黑醋180克,用小火慢慢煲2个小时。

2用搅拌机将胡萝卜200克、洋葱200克、芫茜3克、西芹200克、榨菜100克、胡椒粒40克、朝天椒2条打碎,下汤锅中再煲开即成。

蟹肉汤丸制作:将清水45克、猪板油7克、蟹肉60克、葱花12克、姜粒4克、盐1克、鸡精粉2克、白糖1克一起搅拌成汤丸馅心,外边裹上糯米粉即成。

制作方法:将蟹肉汤丸投入开水中煮熟,捞出后与银芽、细葱花、辣油分10份置10个小碗中,浇上烧开的酸辣清汤即成。

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