龙眼等干果制品选择热泵烘干既卫生又节能

大家都知道龙眼桂圆产于亚热带地区，气候炎热，又成熟于盛夏高温季节，采收期短，上市过于集中，进行干制则要求设备具有较大的日处理量。龙眼具有不耐贮藏的特点，鲜销压力大，主要依靠加工来减少采后损失，但缺乏适合大规模生产用的综合技术设备，真正能实现工业规模的加工方法仍是干燥。当前运用广泛的干燥设备仍然分布于各地区的锅炉及一些烧煤烧炭等烘干设备，这些设备不能达到食品安全和卫生的要求。所以寻找达到食品安全和卫生要求的烘干方式是非常有必要的，空气能热泵烘干技术的出现即顺应了要求。

龙眼干制所采用的空气能热泵干燥技术，在节能上有着显著的效果，其消耗一度电可以产生三到四度电的热量，能源效率是其他设备的3-4倍，是值得大力开发和推广利用的绿色环保设备；在空气流通的地方都可安装纳克斯达龙眼热泵烘干机，不需要打井，大量节省场地空间；温湿度全自动控制选配方面，可根据干燥工艺的要求预设各时段的干球温度和湿球温度值，程序控制器根据各传感器的测量数值及时发出指令，各个执行机构将根据指令快速调整烘干生产的的温湿度曲线，实现自动化操作。

每一种物料的烘干曲线都是靠无数次失败试验沉淀出来的，更是要靠大量的人力和财力来总结出来的。在实际的经验总结中，纳克斯达烘干设备公司逐渐摸索出了利用空气能热泵烘干技术进行分段干燥龙眼，能满足到龙眼业主的要求，在后期的龙眼加工厂和种植合作社推广中，也是非常的顺畅。

龙眼烘干操作要点：

1、原料选择，龙眼品种其干制得率不同，以100公斤龙眼产品为例，需要新鲜龙眼320-360公斤。

2、初焙：将果实置于烘干房，倒入烘架中，并且麻袋片盖果保温，初焙温度可以高些，控制在65-70℃，每2-3小时翻果一次，经24小时停火，冷却后装袋堆压2-3天。

3、再焙：再焙温度控制在55-65℃，每2小时翻果一次，一般经过10-12小时再焙即可烤干。

4、果大肉厚的果实，经再焙后须放置3-5天，待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙，三焙时间约为8-10个小时，温度控制在45-50℃。

5、干烘质量检查：用手捏果壳易破碎；剥出果肉肉质光滑滋润，不粘手；用锤敲打果核70%以上粉碎即为烤干。