涨见识 | 银鳕鱼竟然不是鳕鱼

【我】

谢耳朵+水族馆+餐厅+全程小知识讲解，

有什么理由可以拒绝？

但这张票被谢耳朵的前女友Amy抢走了。

我只能独自研究鱼肉烹饪大全来解闷，

最后被我发现了一个惊人的秘密！

银鳕鱼竟然不是鳕鱼！

（别告诉我只有我一个人知道）

银鳕鱼本名裸盖鱼，主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。

银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

民间对鳕鱼和银鳕鱼的称呼是比较混乱的

图辨银鳕鱼

这是鳕鱼▼

这是银鳕鱼▼

从果壳网我拿来了一张“鳕鱼联盟”，他们的兄弟姐妹相当多，一不小心谁就被谁“替代”了。

我们的小银排在第7行。▼

如果你们从无良商家那里买到了冒充银鳕鱼的油鱼，那可就是很麻烦的问题了。油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。

不断流出！

不断流出！

两天才痊愈！

银鳕鱼的营养
适合孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人

银鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。银鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。银鳕鱼富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。

银鳕鱼的美味
美食要与家人一起分享哦

银鳕鱼的料理
做菜最重要的是要有爱

清蒸银鳕鱼

制作方法

1，把鱼用少许盐、料酒，喂一下（去腥），装盘。入锅蒸，上来热气蒸5分钟即可；

2，用醋、酱油、糖、胡椒粉、水调和，用炒锅小火把汁烧热，倒在蒸好的鱼上；

3，最后撒上葱丝姜丝，炸花椒油淋上即可。

银鳕鱼粥

制作方法

1、大米冷水泡后沥干水，倒入开水中，大火煮；

2、鳕鱼切小片备用；

3、大火将大米煮沸后倒入鳕鱼片，转小火慢慢熬煮；

4、胡萝卜切碎备用；

5、锅中滴入几滴柠檬汁，去除鳕鱼的腥味；

6、粥快煮好时倒入胡萝卜丝，用勺子顺时针搅拌；

7、出锅前可依据个人口味撒入少许盐。

接下来好好做吧！

今天的风格很独特，
希望大家不要见怪~

文 · 膳公子　图 · 网络
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