香油女王私房菜63篇: 舌尖上的春天，凉拌蕨菜！

我是日记星球96号星宝宝陶盈佳，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅的写作训练，这是我的第63篇原创日记，要在2017年获得更快更好地成长就快快和我一起来参加吧！

2017年3月26日     长沙   晴

前段时间下了将近一个月的雨，今天终于放晴了。中午吃过饭后，迫不及待地要出去享受太阳的洗礼了。

因为连续的雨天，整个人都感觉不好了。

去大自然呼吸新鲜空气，看看野草，看看野花，也是很享受的。

今天我们看看凉拌蕨菜是怎么做的？而且蕨菜能多吃吗？

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

蕨菜的功效与作用：

味甘，微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。具有良好的清热解毒，杀菌清炎之功效。

2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄

泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥。有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

有说蕨菜好的，也有说不好的。

总结一句话，什么东西都不宜多吃。

凉拌蕨菜：

食材：

蕨菜：500G盐：适量

大蒜：适量醋：适量

葱：适量生抽：适量

干辣椒：适量香油：适量

白糖：适量食用油：适量

1、刚买回来的鲜蕨菜，要放沸水里焯3分钟，然后放冷水里泡48小时。因为鲜的蕨菜焯过水后立即吃的话很苦。用水浸泡，把里面的苦味去除掉。下面就是泡好的蕨菜。

2、干辣椒放油锅里炸过。

3、大蒜切碎，葱花切短，炸好的辣椒一起倒入盛放蕨菜的大碗里。

4、放上盐，醋，糖，生抽，香油等拌好。

5、拌好装盘。