昆明臻韵茶坊晨哥：普洱茶致癌？

3前几天，晨哥在新闻上看到一则报道，文章标题写道：方舟子说普洱茶致癌，于是忍不住点进去仔细看了看，大概意思是说方舟子在公众号上发表了一篇《喝茶能防癌还是致癌》方舟子阐述了他自己的观点，最后当然是说普洱茶不但不能起到保健养生效果，而且还会致癌! 那么普洱茶到底会不会致癌呢？

（方舟子）

茶农们制茶时，会在成堆的茶叶上面浇水并覆盖上麻布，使用湿热效果使茶叶发酵，这种名为渥堆工艺，是制造普洱茶的要害一步。在发酵过程中，茶叶中以黑曲霉为主的无毒无害霉菌发挥着各自的效果，赋予普洱茶独特的香气和口感。

而方舟子以为，普洱茶中所含的黄曲霉，恰恰也是在渥堆发酵和贮存的过程中滋长的。想象一下，如果他的说法是真的，那我们喝过的一切普洱茶中不就都有黄曲霉嘛? 吓的晨哥赶紧喝了一口普洱茶压压惊！

（普洱茶制作工程）

云南农业大学研究员李亚莉曾经过模仿发酵实验表明，普洱茶的晒青质料接种产毒黄曲霉，在发酵过程中，尽管发酵初期黄曲霉能在茶样中成长繁殖，但在发酵后期黄曲霉的成长显着遭到按捺，其数量逐步下降，发酵停止时，在普洱茶中的黄曲霉终究不产黄曲霉毒素。并且，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制黄曲霉的生长，那点儿微量的黄曲霉会直接被黑曲霉扼杀在摇篮里。

（研究报告）

科信食品与养分信息交流中心副主任钟凯发文澄清，黄曲霉发生毒素需求许多条件，比方需求温湿度、养分物质，还需求带着能发生毒素的基因。普洱茶渥堆发酵温度较高，不是黄曲霉喜爱的温度，并且普洱茶的养分成分也不适合黄曲霉的口味，因而渥堆中发生毒素的可能性很小。

（普洱茶图片）

还有类似好多好多的业界专业人士都站出来一一辟谣，然而对于一个不怎么动普洱茶，又想在普洱茶界插上一脚的谬论学家来说，我们应该坚决制止这些类似的谣言发生！

要是普洱茶叶真有问题，那么最先完蛋的肯定是开普洱茶店老板了，因为他们一天喝的比谁都多，所以请大家放心饮用普洱茶！