别叫,我已醉倒在鸭脯里

昨天主编从老家(潮南)给我带来了一只鸭回来,也是主编家乡特有的一道美食,竹蔗干熏鸭,在当地人们将它命名为“鸭脯”。

潮汕人创造美食很讲究,特别是会在调料上下功夫,但起名字会用最简单的方式来命名,简单粗暴,十分便于后人记住,传颂。

别叫,我已醉倒在鸭脯里_第1张图片

鸭子须先用红糖、五香粉、醋、盐等调料腌好,然后挂进专用的木桶内壁。用木炭火烘烤40分钟后,此时酱料已充分浸润到鸭肉内部,最后用竹蔗渣放于炭火上慢慢熏鸭肉。

别叫,我已醉倒在鸭脯里_第2张图片

由于是主编捎带回来的,未能迟到最新鲜出炉的,不过当地已经有很多都是做出来后,真空包装售往各地。

想吃的时候,将其切块,然后简单清蒸即可,依然美味十足。仿佛其味道已浸透骨子里,就连啃着骨头都觉得丝丝清香。

到如今我仍旧无法用具体的词语来形容“鸭脯”的味道,从没尝过这么特别,这过程就像与一位温柔的女子在曼妙地跳舞。

入口那瞬间,酥脆而甜蜜外皮软化在舌尖,肉之间已是淡淡的甘蔗甘甜清香,骨也是酥脆的。如果你的牙齿够坚固,也是可以一口全收进胃里。

要是下次主编回去,我要他带上个十只八只,这样我就可以天天吃个够,不至于念念不忘~

它的简单脱俗,也曾被舌尖上的中国报道推荐过,那就让我边啃着鸭脯,边安利给大家这个采访视频吧~

                                                          舌尖上的中国推荐潮汕美食【熏鸭脯】


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