炖排骨汤时，排骨除了焯水，还得记住这个小窍门，排骨汤鲜更白净

都说现在骨头比肉贵，没有肉的筒骨都要卖到14元一斤，而排骨在小编这边却要卖上20一斤，每次买2斤还是很奢侈，煮好后感觉还不见几块，都能数得清。别看它贵，这么贵的排骨可能做出最美味的菜肴！

排骨的吃法真是多样化，怎么吃都香，小编特别喜欢炖排骨汤，汤鲜味美，营养特别丰富。有很多人也跟小编一样的习惯炖排骨汤，但有没有发现，有的人炖的排骨汤是白白净净的，颜色似牛奶，也很鲜美。有的却颜色乌黑！其实有的人炖排骨的时候，排骨都是直接焯水，多做这一步，记住这个小窍门，汤鲜还更白！

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排骨在买回来的时候，可以看见是红红的，血色特别浓，有的人就直接下锅焯水了，而高温也让排骨的肉快速收缩，血水还没出来完，而就煮熟了！导致排骨再怎么焯水都还是有点乌黑。其实排骨买回来还要多做这一步，记住这个小窍门，排骨会更白净。

那就是用温水泡排骨，排骨受热后，血水会跟着慢慢溢出，不一会儿，整盆水都变成了血红色，而排骨颜色也就更淡了，然后再冲洗，就会干净很多，这时只需要冷水下锅焯水，排骨会变得白净。

没有血水的排骨再炖锅里炖好后，汤是没有血块，而且味道非常鲜美，而排骨颜色白净，无肉腥味，看起来也更有食欲！

〔清炖玉米排骨汤〕：

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〔主辅料〕：

精排骨2斤，玉米2个，白萝卜2斤，老姜一块，花椒少许，八角一个，盐适量

1、排骨用温水泡几分钟，入清水冲洗，加入料酒姜片几块，入锅焯水，捞起沥干。

2、玉米切成大小均匀的节，洗净。白萝卜去皮切成坨，老姜拍破。

3、锅内烧水，水开后放入排骨，玉米节，白萝卜块，老姜一块，花椒少许，八角一个，盖上锅盖，水开后捞去漂浮物，转中小火炖至萝卜熟烂，排骨脱骨。

4、排骨焯水前记得温水泡一泡，出去血水，多做这一步，排骨汤颜色会更白净！

〔翠儿小贴士〕：

排骨在做其他菜时也可以采取同类方法，血水少了，腥味也淡些，不仅颜色好看，味道也更鲜美！

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