深夜放毒，高分舔屏片第二季来了。。。
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美食纪录片，铺子推过很多。
但是，片名如此奇葩的美食片，可能只有它——
《不中看的美食》第二季
别看片名如此奇葩，质量却是十分能打。
第一季，豆瓣8.8。
刚刚更新的第二季，好评依旧，开分8.7。
与那些着重强调于食材的来源、做法的美食片不同，《不中看》偏偏走了一条与众不同的路——它以诘问正宗美食的角度展开讨论。
每一集，镜头会跟着主讲人的视角切入一种食物。
比如，以出租车盖为餐桌的街头小吃。
又比如，能让人味蕾尖叫的日式烤肉。
主持人会通过美食这个载体，去讲更复杂的文化、历史、亲情、身份认同等问题。
格局如此宏大，主讲人那就必须得具备相当水准。
说到这里，铺子有必要介绍本片主角张锡镐。
张锡镐，美籍韩裔厨师，出身于厨师世家。
22岁时，出于对烹饪的热爱，他远赴日本学习拉面。
学成之后，张锡镐在纽约开设了拉面店。
靠着对美食的热爱与不断创新，他的拉面一举征服了最挑嘴的纽约客。
32岁时，他便一跃跻身全球知名主厨行列。
不仅多次荣国美国年度杰出厨师奖，还被时代杂志选为全球「百大最具影响力人物」。
国际顶级大厨亲自坐阵，节目深度当然是妥妥滴。
第一季，张锡镐将镜头对准了意大利披萨、北京烤鸭等世界美食。
而这一季，他的首选对象，是印度菜。
印度菜，简直就是《不中看》的典型。
它卖相难看，但非常好吃。
当然，提到印度菜，那就不得不提其中的代表——咖喱。
咖喱之所以能成为印度最经典的食物，有很多原因。
其中一个原因，是天气。
印度地区终年皆是闷热潮湿的天气。
闷热潮湿的天气不仅令人食欲大减，还容易使食物腐坏。
而由香料组成咖喱，既能增加食物色香味之外，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久。
另一个原因，则是烹饪介质。
以前的印度，普遍都还没开始使用煤和天然气，基础燃料只是木柴和干牛粪。
由于干牛粪生的火又是慢火，火势均匀但不能达到很高的温度，只适合文火慢炖的菜。
所以，印度人发明了慢炖咖喱。
有趣的是，使用干牛粪生火这个烹饪习惯也解释了印度人不杀牛的原因。
并不是因为印度人认为牛很神圣，而是因为牛有丰富的经济价值——
一头牛不仅只有肉和奶，还能提供牛粪。
时至今日，以咖喱代表的印度菜已经在世界遍地开花。
我们甚至可以通过咖喱看出印度美食文化迁徙的来龙去脉。
在加勒比地区和日本，人们在咖喱中加上地区特色配料形成了风味独特的咖喱。
在德国柏林，一种名叫咖喱肉肠的街头小吃深受大众喜爱。
在英国，印度美食文化的影响更是无可比拟。
二十世纪五十年代，英国仅仅只有10家印度餐馆。
现在，英国已经拥有超过一万家印度餐馆。
英国首相甚至公开宣称咖喱鸡是英国的国菜。
这个现象看起来似乎颇为讽刺。
曾经，英国殖民了印度；如今，印度美食却殖民了英国。
事实上，印度菜是一个全球强势的菜系。
它种类繁多，包罗万象，历史悠久，在世界上不输任何菜系。
不过，虽然印度菜早已在全球遍地开花，但它却一直处于一个尴尬的境地。
它并不像中国菜和墨西哥菜那样被美国人民认可。
举个例子。
在美国，一款名为米豆粥的网红排毒食品，和一款名为月亮奶拿铁的咖啡很受瑜伽爱好者追捧。
但其实，它们起源于印度。
印度人小时候生病了就会喝米豆粥。
而月亮奶拿铁里面添加的姜黄、小豆蔻和姜等香料都是源自印度。
然而，美国人却将它们身上的印度的标签剥掉了。
导致这种现象的普遍原因，是印度人没有向外国人介绍饮食文化的习惯和行为。
而根本原因，则是印度菜花样太多，很难给出一个简化的包装让世界接受。
和印度菜命运相似的，还有黎巴嫩菜。
美国人一直以为玉米饼碎肉卷是一道墨西哥菜。
实际上，玉米饼碎肉卷是黎巴嫩移民带到美国的。
墨西哥人不过是将这道菜改良得更好吃罢了。
探讨完了东方的印度菜，张锡镐又将目光锁定了西方本土地道美食——牛排。
牛排，是美国人心中的大菜。
但凡有特殊节日，牛排都是不可或缺的存在。
然而，在美国过去的饮食文化中，牛排却被赋予了男性色彩。
大多数美国人都有一个观念：吃肉，是证明男人气概的行为。
所以，牛排通常被认为是男人的食品。
受这种男性观念的影响，牛排也衍生出一段特殊的美食文化。
在纽约，有一家历史最悠久的牛排馆，它的营业时间超过120年。
不过，在1905年之前，这家牛排馆只接待男宾。
在底特律，有一家将近百年历史的牛排馆开设在男性洗浴中心里。
说起来，它的存在，还与黑帮有重要关系。
禁酒时期，进入美国的酒八成是黑帮走私，
为了避免被警察抓到把柄，黑帮将交易地点定在洗浴中心。
毕竟，在洗浴中心，一眼就能看出你有没有带武器和窃听器，
而沐浴梳洗之后，身体不免空虚疲乏。
这时候，牛排就成了裹腹充饥的不二之选。
在美国的饮食文化中，还有一个不成文的规定：点全熟牛排的人会遭周围人的鄙视。
如果在美国的餐厅里，你向服务员要一份全熟的牛排，
那你可能会遭到周围人的鄙视。
毕竟，在美国吃货眼里，牛排不是一种食品，而是一种体验。
民以食为天。
美食，长此以来，都是人类的共通语言。
它是人类文化血脉中共同的东西。
因为这种共通性，许多新式美食就如雨后春笋，纷纷诞生——
人类的每一次迁移，会将原有的食物与当地的食物汇融、演变，从而创造出新的美食。
也正是这种共通性，美食永远都能挺到最后。
就像张锡镐在结尾所说的那样：
“我真的相信，要是一样食物很好吃，那它肯定会胜利，也许不会立即发生，因为需要与文化壁垒作斗争，但随着时间发展，美味会胜利。”
当美食跨越文化壁垒的那一刻，美食本身就足够幸运。
但，幸运的，又不仅仅是美食。
还有，全世界的吃货们。
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