五湖水色掩西施

郎骑竹马来，绕床弄青梅。

李白的《长干行》通过梅子来借喻天真孩童间纯洁的情感，从此青梅与竹马放在一起，成为自幼亲密玩耍、而后滋生出爱意的二人情谊的象征。

青梅竹马

《孔雀东南飞》中的“我与你自幼本相爱，青梅竹马两无猜。”魏巍《东方》中的“那少年时的青梅竹马在他的心灵里留下了多少难忘的记忆呵！”都是成年后的人们，在回忆当初美好往事时的感慨。

雪中梅花之于青色梅子是回忆，而青色梅子之于柴熏乌梅，也是回忆。

中国植梅史，大概起于商代，距今已有四千年的历史，春秋战国时候，梅花和梅子，更是馈赠和祭祀的佳品。

梅花

梅的寿命很长，有些生存已超过一千六百年。在梅漫长的一生中，生发哺育过一代又一代的梅子，它们有些入药，有些做作料，有些经过复杂的熏制变成乌梅，有些直接入了土。

梅树

梅花分为食用梅和观赏梅，最开始植梅是为了用其果实作为调料，梅子在那时的生活语境下是极为重要的，与食盐一起被列入开门七件事之一。

梅子中，属上杭乌梅最为有名。乾隆十八年《上杭县志》记载：“乌梅，杭城附郭之乡多植梅，惟水南、张滩二处尤多，取青梅以火薰干成黑，故名上杭乌梅”。人说“九制陈皮”，是言其制作过程之复杂，而乌梅亦如是。经过多次炙熏，青梅才得以历练成乌梅。

乌梅

梅子中，属上杭乌梅最为有名。乾隆十八年《上杭县志》记载：“乌梅，杭城附郭之乡多植梅，惟水南、张滩二处尤多，取青梅以火薰干成黑，故名上杭乌梅”。人说“九制陈皮”，是言其制作过程之复杂，而乌梅亦如是。经过多次炙熏，青梅才得以历练成乌梅。

选用半熟而青涩的青梅，需要看准时机，在梅子发育的正当时将其采下，在南方，梅雨前夕最为适合。

青梅

直通味觉的步骤是熏，决定梅子是平庸是出色，都看这一步的火候。

入灶大火，使其失水，待其变色，转为中火，完全失水，微火慢熏，待酸涩浸入骨髓，熏制完成。整个过程充满节奏韵律，任何一瞬间不适宜的火候都会破坏这种韵律之美。熏梅是件需要耐心的活计，一来二去，三天三夜就过去了。

熏梅

乌梅入药，有生津止渴，敛肺止咳的功效。小农守艺的乌梅煎汁，味道古朴纯正，酸甜沁心，是带着柴味的很厚实的有层次的味道。秋意渐浓，喝一杯爽口的酸梅汁，去除心中的浮躁。

酸梅汤

味道好得没话说呀，基本上是两天就要煮一袋来喝，这酸爽，根本就停不下来好吗

邓青青青卿

                                                                                                         

包装和食物同风格，先赞一个，浓浓的古早味；纸袋里面是单独纱布包，细致的感觉有点小惊喜，看起来清爽干净。煮汤前吃了一颗，乌梅原味，基本没用糖浸，清爽+浓郁柴熏味，个人感觉是无添加的好东西。

自个玩儿ING

                                                                                                       

能闻到一股浓郁的乌梅味弥漫开来，刺激着神经，顿感一阵酸酸，口水不禁往下咽。茶汤色泽温润，闻着一股酸甜可口的味道，放凉了味道更是那个好喝。比起外面餐厅卖的，真的不知要好出多少倍来。

辞鱼