晨读感悟 老黄开饭馆

老黄这人有钱，而且没别的爱好，就是好吃。

一天，朋友撺掇老黄说：“你这么爱吃，咋不自己开家餐馆呢？投资餐饮业呀。”

“是啊，爱吃的人开餐馆，出品自不会差。”老黄心里也嘀咕着，“可我没干过餐饮，万一开黄了，那可怎么办？。”

他开始回想自己当老饕时寻店的经验......

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一、独孤一味胜于包罗万象

老黄从来不去恨不得把中国八大菜系塞进菜单里的那种餐馆，他知道，即便好吃，也有限度，因为厨师要兼顾的东西太多，做菜分派系，必有权重；什么都卖，多学艺不深，望以多取胜。

反而那种菜单来来去去就那几样，甚至无需菜单，上来只有分量或调料选择的饭馆，他更为青睐。仅凭这些就能做到10年以上的，肯定有他过人之处。

所以老黄想，得想好即便其他的不好吃，我得有一道招牌菜，是人人都想来尝的。

二、传统味道优于新式混搭

可是该做什么样的菜品，才能经久不衰呢？台湾人有个词用来形容这一类菜，叫做“古早味”，简单来说，就是坚持过往的原汁原味，对食物原味的追求，是一种怀旧，也是穿越时光的历久弥新。人们对记忆中的味道抵抗力总是很弱的。

与其苦心挖掘新式混搭，用新奇特来吸引食客的目光，不如“结硬寨，打呆仗”，将经典传承下去。

三、菜品质量重于外部包装

老黄只要为了吃饭好吃的，不管路有多难走，店面看起来多么破旧，他也愿意进去一试。而且，越是其貌不扬的小店，常常越能给他意外的惊喜。

有人说，现在的时候，不懂得营销很难生存。但同时“内容为王”的声音同样不绝于耳。食物是顾客进店的真正需求，无论装修有多吸引人，服务有多周到，也只是锦上添花。

老黄想，我一定得把心思放在菜品把关上面，才能保证店里客似云来。

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他想过这三点后，嘟囔着说，“这么想想，看来我开店有戏了。”