洛阳汤，国无双

洛阳，不止有四月的牡丹，还有诗和各种汤！

没来洛阳前，只知道这是个旧日的皇城，十三朝古都所在地。若问古今兴衰事，请君只看洛阳城。又有洛阳纸贵之说，暗语这也是一文化名城。只是，不曾预想到的是，洛阳还有另外一特色，各种美味的汤。

来到洛阳的次日早上，我们就去了当地最负盛名的老李家牛肉汤。记得是20元一碗，饼丝另计，略显贵，但绝对是物有所值。最让我吃惊的是牛肉很是厚实，作为理工男，目测了一下，牛肉足足有半公分厚，洛阳人做生意就是实在，这个要是切成上海的火锅牛肉片，估计一块可以切成10薄片了。汤熬得很鲜美，有种麻辣的感觉，应该是添加花椒了。牛肉比较嫩，不是那种难嚼的老牛肉。一碗吃下来，出一身汗，全身毛孔打开，很是舒畅，一整天都元气满满。

老李家牛肉汤

喝完牛肉汤，接着是羊肉汤了。去洛阳博物馆看过就知道，馆里陈列着各种石牛、石羊。提起羊肉汤，洛阳当地人都会吐血推荐孟津县的铁谢羊肉汤。孟津县，不错，就是那个商纣王时期八百诸侯会孟津的孟津，离市区大约50公里的路程。不是吃货，一般也不会跑那么远的。某个周末的早晨去了一次，在一个小镇上，有种去赶集的感觉，都是开车去喝汤的。汤馆很热闹，现场气氛很浓烈，人声鼎沸的节奏。羊肉汤是乳白色的，比起牛肉汤味道更鲜，没有一般羊肉的那种膻味。肉也都是白色，口感比牛肉要好。就着刚烙好的烧饼，喝完一碗汤，胃也舒坦了。

孟津县铁谢羊肉汤

孟津的铁谢羊肉汤毕竟只能遥想一下，应市区广大吃货们的强烈需求，一直不开分店的铁谢羊肉汤最近终于在市区开了一家分店。味道正宗，仪式感很强，汤碗上都印上了“舌尖上的中国”字样，直径有一米粗的汤锅，里面白汤翻滚，几大块羊骨头在汤里一动不动。最酷的是那位中年师傅的手法，羊肉入碗后，舀起一瓢滚烫的羊汤，倾入碗中，把熟羊肉烫一下。接着过滤掉羊汤，把盛有熟羊肉的白瓷大碗搁在台面上，中年师傅开始加调料，胡椒粉、味精，相隔半米左右，从容淡定地舀起一勺调料，瞄准，手一抖，调料直接飞起来，准确无误地落入汤碗中，不偏不倚。一看就有大国工匠的风范。调料加好后，再盛汤入碗。客人根据口味自己加葱蒜。一般原味汤比较淡，桌子上有精盐。就这刚烙好的饼下这乳白色的羊汤，吃下去的都是美味，埋头苦干，根本来不及讨论汤的味道。

市区的铁谢羊肉汤

除了铁谢外，市郊附近有个不太远的地方，有家三旦羊肉汤，据说和铁谢齐名，是当地羊汤的“双绝”。做汤的方法都类似，但羊肉完全是不一样的品种，略带红色，不是铁谢的那种白色。味道也是杠杠的。店内是满座，店外的场地上各种简易的桌椅上也坐满了赶过来吃汤的群众。虽然店面外观不起眼，但一直以其独特的品质、内敛的风格赢得了众多有品位的客户群体。

三旦羊肉汤

驴肉汤相对要少见些，只吃过一次，已经忘了那个味道，和天津的驴肉火烧的驴肉汤有些不一样。当时觉得最好吃的还是那个圆饼，洛阳人称其为油旋儿，据说是把面搓成粗条，一圈一圈地盘在一起，按压成饼的。刚出锅的油旋儿烙得金黄金黄的，很脆，直接泡到热汤中，吸附了略油腻的汤水，饼吃起来就脆而不硬了。当天连吃了两个饼，走时记得还打包了一个。

驴肉汤

吃得最多的还是胡辣汤，荤素搭配，营养适中。有肉片、粉丝、黄花菜、豆腐皮，混在一起，加上有胡椒粉，微辣，比较符合我湖北人的口味。朴实无华的一碗汤，深藏了厨师的精心设计和用心做工，还有各种原材料的认真挑选。比如，肉片不能肥，粉丝要是苕粉，黄花菜要软硬适中，豆腐皮老嫩适宜。一勺一汤，都是洛阳人用心的体现。

胡辣汤

洛阳的汤文化很是浓厚，大街小巷都是各种汤馆，做法也是类似的，但有名的就是那么几家。其秘诀除了肉的选取外，最重要的都是汤的熬制了，估计类似可口可乐的那1%的秘方。牛肉汤只有老李家有那种辣味，新店和老店还不一样。吃过铁谢羊肉汤后，其他小店里的羊汤吃起来味道就不中了，有种“除却巫山不是云”的感觉。饼一定是要现烤的才行，大店有人流量，饼摊能现做。

一方水土养育一方人，一方饮食展现一方性格。洛阳人厚重实在，有如老李家牛肉汤店里的牛肉，一块顶十块。洛阳人热情似火，有如铁谢羊肉汤店里沸腾翻滚的羊汤，热气腾腾的感觉。洛阳人做事认真，就像那位放羊肉汤调料的师傅，一举一动，一招一式，尽显工匠风范。

洛阳阿特斯的工匠们正在精心制造高品质组件

洛阳人，用心做好汤。洛阳阿特斯，用心做好组件。自2006年在洛阳建厂以来，洛阳阿特斯人一直都低调内敛，苦练内功，一心一意地为客户创造价值。我们精心挑选最优质的原材料，匹配以最先进的工艺技术，锻造出性价比最高的光伏组件。好似洛阳的汤，汤浸入饼，饼携带汤，才构成了洛阳阿特斯光伏组件内外兼修的完美组合。

国无双，洛阳汤！