九月 秋分 蟹宴

    魯迅先生說：「第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」螃蟹形狀怪異可怕，開始吃蟹的人確實需要有些勇氣。
 

響泉書院茶會雅集

  每年八月十五前後是品蟹佳期。劉若愚《明宮史》記載明代宮廷內的螃蟹宴：「（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宮眷內臣吃蟹，活洗淨，用蒲色蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食畢，飲蘇葉湯，用蘇葉等件洗手，為盛會也。」

    《天啓宮詞一百首》之一，有詩記其事曰：
「海棠花氣靜，此夜筵前紫蟹肥。玉筍蘇湯輕盥罷，笑看蝴蝶滿盤飛。」

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    宋元時期，螃蟹的名菜是「洗手蟹」。據《東京夢華錄》、《蟹譜》記載，此菜的做法是取活螃蟹洗淨，加鹽、酒、生薑、橙皮、花椒等調料醃漬而成，洗洗手就能吃。據《武林舊事》記載，皇后歸省時皇帝賜筵十四盞（比皇帝本人御筵僅少一盞，為體現皇帝和皇后的區別），第十盞就是「洗手蟹」。可見，「洗手蟹」當時已是皇宮里的名菜。

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    十一將近，群內預訂小聚，名「蟹宴」。遼寧盤錦盛產河蟹，學名中華絨螯蟹。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名，為中國久負盛名的美食。蟹是寒涼之物，需以安化府陳醋和羅平生薑碾汁均了，調和蟹的寒性，自見其真味。

    酒配浙江紹興府十年陳釀花雕，入姜絲、和田紅棗、珍珠梅、杏脯、話梅、冰糖，以鋼壺煮沸後涼至四十二度，飲用。

    本次活動有償，每人約100元。多退少補。時間約本月23號秋分，可邀新朋舊友同歡共樂。

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