2019-01-29

为什么香槟有气泡？而红酒一般都没有气泡呢？

上次，ACE给大家科普了葡萄酒为什么不能别叫作红酒，并且告诉大家如何从葡萄酒的颜色上区分葡萄酒。别再把葡萄酒叫成红酒了，闹下笑话还不知道。

这次，ACE（微信公众号：ACE红酒）从葡萄酒的类型上来给大家详细讲解葡萄酒的分类。

葡萄酒一般有三种类型：静止型、起泡型和加强型。

静止型葡萄酒：指的是在发酵过程中去掉二氧化碳的葡萄酒。自己酿过葡萄酒的朋友应该知道，酿造葡萄酒的过程中会释放出大量的气体，如果装酒的是塑料瓶，有可能还会炸裂！

相信聪明的读者已经猜到，这过程中释放出的气体就是二氧化碳了。后面我会详细讲解葡萄酒发酵，一般我们熟知的干红（干型红葡萄酒），干白（干型白葡萄酒）就是静止型葡萄酒，且市面上大部分葡萄酒都属于静止型葡萄酒。

起泡型葡萄酒：指的是在发酵过程中保留二氧化碳，或者添加二氧化碳的葡萄酒。令人愉悦的气泡型葡萄酒常常用在开心，庆祝等场合。大名鼎鼎的“香槟”（Champagne）就是起泡型葡萄酒，原产地是法国的香槟产区，因为名气大，所以各国的起泡型葡萄酒都跟风取用了“香槟”的美称。

后来香槟产区组织了一个香槟协会“CIVC”，跟全世界的起泡型葡萄酒干架，打了700多场官司之后，只有法国的香槟产区的起泡型葡萄酒才能被称作香槟！关于起泡型葡萄酒还有很多分类，之后我会在我的公众号（ACE红酒）里面详细解答。

加强型葡萄酒：指在酿造过程中，或酿造完成后添加酒精而达到高浓度的葡萄酒。大家都知道，葡萄酒的酒精浓度介于啤酒和白酒之前，自然有些人就觉得葡萄酒的酒精浓度不够啊。

那怎么办呢？往里面加酒精啊！没错，就是那么简单粗暴！而且还有一部分人就钟意加强型葡萄酒，如雪莉酒、马德拉酒、波特酒等都是加强型葡萄酒。所以那些说葡萄酒加酒精是假酒的出来，拉去度娘那里打80大棍。

葡萄酒以类型来分就是这三种了，相信大家看完也一目了然。葡萄酒不仅仅是一款饮品，它其中包含的知识能让一个人变得更加优雅，更有品味。

下次ACE将从葡萄酒的含糖量给大家讲解葡萄酒，喜欢的可以关注ACE红酒。

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