2018-10-04午餐——洋葱辣子肥肠，辣的人欲罢不能

话说肥肠也算是我们桌上比较常见的内脏类的食物之一吧，其他的想不说，只要大肠处理的干净，葱爆啊，油焖啊，爆炒啊什么的，各个来一遍都是不一样的味道啊，

个人还是比较喜欢吃辣的，其他的想不说，光是辣味加上嚼劲，就让人欲罢不能。

功效

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。

洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。

烹饪难度：容易烹饪时间：<1小时

主料

猪大肠500g、洋葱半个、尖椒2个、蒜4瓣、姜1块、干辣椒8个、葱1棵

调料卤水1块、鸡粉半勺、白糖半勺、八角4个、香叶3片、花椒1把

豆瓣酱1勺、植物油适量、水适量、黄酒2勺

做法步骤

1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2把家里的老卤拿出来化冻

3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4葱、姜、蒜切片

5尖椒斜切成段

6洋葱切片，干辣椒切段

7卤好的肥肠切成段

8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10倒入肥肠煸炒

11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味

12起锅装盘

烹饪小窍门

1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了； 

2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。