黄油曲奇︱烘培新手必备食谱

曲（qū）奇，来源于英语COOKIE，自上世纪80年代，从美国传入中国。但它却是由伊朗人发明的。曲奇爽快的口感使它成为世界上最受欢迎的食品之一，本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵手工曲奇的风潮。

节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自制作诱人的曲奇。用以送给自己的爱人或朋友，代表心意。

尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，黄油曲奇被认为是新手必备款，学会了最基础的一种做法，其他口味和花样就可以自己慢慢的延伸了。

比如巧克力口味的可以添加可可粉或者巧克力碎；樱桃口味添加樱桃果酱等。

下面就来跟麦子学习原味黄油曲奇的制作方法吧！

   黄油              102 g 

   糖粉                40 g 

   细砂糖            20 g

   全蛋液            30 g 

低筋面粉        148 g

Step 1：将黄油放置室温软化，软化至用手指能轻易戳一个洞即可。（不要软化成液体）

Step 2：将糖粉和细砂糖倒入软化的黄油中，搅拌均匀。

Step 3：用打蛋器进行打发，直至颜色变淡，体积膨大即可

Step 4：分三次加入蛋液，每一次加入都要搅打到鸡蛋液和黄油完全融合才能加下一份蛋液

Step 5：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。同时烤箱预热，160°

Step 6：装入有裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出喜欢的花纹。

Step 7：将曲奇放入预热好的烤箱内，上下火180°，烤15分钟。

Step 8：烤到曲奇上色为自己喜欢的颜色后便可拿出，冷却后即可食用、打包装。

1. 黄油最好提前放在室温下软化，如果用

热水隔水软化黄油，不要软化成液体，以

免黄油打发不起来；

2.鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，

并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合

再加下一次。一定不要操之过急，以免出

现蛋油分离；

3.打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时

产生的力比较集中，能让空气渗入打发材

料，曲奇更均匀疏松；

4.曲奇的制作配方中，细砂糖和糖粉是需

要同时存在的。只用糖粉的曲奇会不够酥

松；但不用糖粉的曲奇花纹不易定型；

5. 曲奇的花纹种类可以通过不同的裱花嘴

挤出；

6. 每个烤箱的性能不同，最后几分钟要在

烤箱旁看着，烤到自己喜欢的颜色即可，

避免烤糊；

黄油曲奇制作方法虽然简单，但细节上的把控很容易影响口感，不一样的人做出的口感不一样，这正是它能表达心意的原因之一。

看着家人和朋友吃着自己制作的曲奇，会特别有成就感呢！不信就跟着麦子来试试看吧！