我的母亲（连载）13 种菜

种菜

我家大院前门有一大片菜地。姆妈和伯母在这里种了好多菜。有黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜四季豆、长豆角、扁豆、白菜、胡萝卜、白萝卜，辣椒、葱、韭菜等。

菜地里的菜是一大家一日三餐都要吃的，为了打理好菜地，姆妈想了好多办法。菜园的右边立了个大水缸，每天洗米洗菜的水倒在桶里，然后从厨房担过来倒在水缸里，浇菜的水就有了；左边呢，挖了个化粪池，各房的马桶就倒进池里，肥料也有了。

姆妈喜欢苦瓜，种的也多，做菜用的也多。辣椒炒苦瓜，苦瓜汤，苦瓜炒肉，苦瓜炒小鱼笼子（小鱼干），再放点豆豉一起炒，是格外美味…

如果还是觉得苦呢，可以用沸水焯下，然后把苦瓜汁挤出来，这时候呢，苦瓜色碧绿，又绵软，凉拌热炒两相宜。

苦瓜结多了吃不赢，姆妈就把苦瓜破开去籽，开水炒下后，放到大太阳下晒干，做成苦瓜干。苦瓜干炒肉、焖肉、炖肉，是记忆深处的美味。和苦瓜炒的肉呢，丝毫不沾苦味，却有淡淡的清香。所以，苦瓜人称“君子菜”。

苦瓜中的蛋白质能提高人体免疫力，瓜苷和苦素能开胃消食，其新鲜汁液具良好的降血糖作用，而且苦瓜性凉清火，对身体有益，至今，我还是喜欢做苦瓜，吃苦瓜，是受了姆妈的影响。

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图片发自App

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