煎蛋饼大人
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清明 青团

清明时分 ，气清景明，正是万物皆显时节。

细嫩的艾草也悄悄冒了尖。

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前几天，一个南方的朋友给我寄了些青团。

打开了新世界的大门!

小小的草饼触手生凉，甫一打开，就有一股清新的草香味，墨绿的饼皮像上好的碧玉，晶莹剔透，里面还有星星点点的斑点，那是艾草留下的碎叶。

清明 青团_第1张图片
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一口咬下去满嘴绵软清甜，软软糯糯口感的让人的少女心砰砰直跳。咸蛋黄和肉松的搭配也是相当美妙了，咸而不腻，馅料充足，浓厚的味道让人大为满足，既有咸蛋黄的充实感又有肉松丝丝入微的存在感，和艾叶的清香搭在一起恰到好处。

清明 青团_第2张图片
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不过最喜欢的还是饼皮了，碧绿晶莹，软的不可思议，有种芝士拉丝的快感，极有韧性，但又不会粘牙。唔，嚼在口里，感受着草木的清香，像把整个春天吃进了嘴里。

清明 青团_第3张图片
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青团原是在南方是清明时的祭祀品，后来逐渐变成一种时令小吃。清明时节，艾草的汁水最是鲜嫩饱满，加到糯米粉面团里，再填上莲蓉或豆沙的馅，蒸熟就可以吃了。

清明 青团_第4张图片
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（图片来源于网络，侵删）

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