【cathy边吃边营养】苹果炖排骨

cathy在小的时候就非常喜欢吃排骨，那个时候妈妈经常会以排骨为食材做各种各样的美食菜谱，无论是红烧还是清炖，味道都非常满分，这也算是cathy的童年记忆吧，如今长大了拥有了自己的家庭，对于排骨的那份怀念依旧存在，所以时不时的自己还会去做排骨，而在学习了营养学之后，对于食物和营养有了全新的认识，排骨的做法也不仅仅只是儿时的红烧、清炖，还可以有各种各样新奇的组合，比如说今天cathy要为大家带来的这道以排骨为主要食材的美食，苹果炖排骨~

【cathy边吃边营养—苹果炖排骨】

步骤：6   难易度：简单   制作时间：30min

主料：排骨，苹果

辅料：盐，姜

【菜谱步骤】

1、首先我们将买回来的排骨进行初步的清洗，随后冷水入锅，加入料酒大火烧开后焯水，这里一定需要注意的是冷水入锅，对于肉制品来说冷水焯水可以在更大的程度上将存在的血水等杂质焯出来，吃起来更加安心

2、水烧开了以后用勺子舀去水面上的浮沫，随后捞出沥干水分

一般来说，如果买回来的肉制品比较新鲜的话，在超市环节产生的浮沫相对就会更少，大家可以看到cathy这次买回来的排骨在焯水环节基本没有什么浮沫产生，这说明它确实是比较新鲜的

3、另取一个锅，在锅中放入热水，将焯好水并且沥干水分的排骨放入锅中，加入两片姜，转大火烧开

4、在煮排骨的同时，我们将备好的苹果洗净并改刀成薄片，cathy之所以没有从一开始就将苹果改刀，是因为如果切得过早，苹果会和空气发生氧化反应，从而导致营养成分流失，所以建议大家在做菜时如果条件允许的话，最好在制作之前再将食材改刀

5、将切好的苹果片倒入锅中，和排骨一起盖盖子焖煮一到两个小时，cathy在这里使用的是砂锅，所以烹饪时间相对较长，各位也可以使用高压锅先压制排骨至酥软，随后再和苹果焖煮，这会在很大程度上缩短烹饪时间

6、等到排骨焖煮到差不多绵软酥烂时，打开锅盖，将锅中多余的汤汁盛出，随后在锅中撒上适量的盐，这道简单快手、营养美味的苹果就大功告成啦~

之所以盛出锅中多余的汤，就是为了在后面加盐的时候可以达到少盐多味的目的，避免盐的摄入量超标

​​​​​​​【cathy营养小课堂】

1、从营养的角度来说，排骨汤中的营养不及排骨的十分之一，所以cathy不建议大家喝汤滋补

2、一般来说，汤内的鲜味物质和脂肪含量较高，如果非要喝汤的话，可以在调味之前先盛出一碗底汤来喝，这样喝的能相对健康一些

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，

「Cathy边吃边营养」— 传送门合集

---

Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。