家乡美食：多宝营养肉丸

春节回家，以食为天。介绍一道宝宝喜欢的冷江传统美食：多宝营养肉丸。

一块肥瘦相间的五花肉，做丸子最为适宜。剔除骨头，把五花肉切成小块，再用斩刀剁成肉馅，放入民窑烧制的实用陶瓷大碗中，备用。

准备炒好的花生、芝麻、核桃等等干果，用石臼石杵捣成粉状物，倒入肉馅中。（我有没有告诉你，没有干果可以用巧克力豆味的饼干代替，没有臼杵可用奶粉盒+榔头把子代替）

八个正宗农家土鸡蛋，挨个打入陶瓷大碗，刚加入时提升颜值，搅拌后提升丸子的粘合力。

图片发自App

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一个苹果削皮去核切丁，即增加清脆的口感，也平衡荤素营养，还融入了过节时对一家平平安安的朴实祝福。（你可以根据喜好自行增加梨、马蹄、香瓜等质地较硬的水果）

调味品的混搭，最能体现大厨的能力。“适量”的盐、鸡精、酱油、生粉，和前面的肉馅、干果粉、鸡蛋、水果粒等，倒入大盆中，手动搅拌均匀。人与自然的协作和依赖，在制作食物的这一刻，得到完美的体现。

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主菜已经在碗里等待，还要加上主食，才是一份完整的大餐。把冷水浸泡了一天的糯米，滤掉多余的水分，放在搪瓷大碗里，糯米吸收了合适的水份，但仍然保持独立的颗粒。

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集成的时刻，总是欣喜的，用手抓出一个小丸子，捏成大致的球形，在糯米堆里来回滚动，肉丸的黏性，把分散的糯米粘在自身的外层。轻轻抖落吸附不牢靠的米粒，一个丸子就完成了。

收获的动作不断重复，蒸锅迅速被填满。

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上大火，蒸。在大于100度的蒸汽中，主菜、主食不断地相互作用，各种食物分子充分渗透。

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最终，圆润晶莹、香气四溢的营养丸子，新鲜出炉。

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咬上一口，廋肉的嚼劲，脂肪的香味，干果的诱惑，水果的清脆，米粒的软糯，沿着嘴唇，游上舌头，滑下咽喉，落到胃里。

不爱吃饭的小宝，看到丸子，主动要求，连续吃了三丸，大家都很满足。