餐饮业上半年盘点：“超市+餐饮”模式火了！

餐饮业上半年盘点：“超市+餐饮”模式火了！

2017年上半年，国内餐饮行业需求强劲，整体呈现稳步发展阶段，在促消费与稳经济两方面均发挥着至关重要的作用。

据数据显示，今年上半年，全国餐饮收入超过1.85万亿元，同比增长了11.2%。餐饮业发展速度延续了2016年的高增长态势。

相关机构分析认为，全国餐饮收入增速继续保持高增长态势，餐饮业稳增长、促消费作用强劲。但是，面对“四高一低”，即成本居高不下、利润率较低的困境，餐饮企业还需提高经营效率，控制成本，开拓市场，维护好老顾客，以突出重围。而且，还应继续从满足普通消费者的需求出发，构建多层次多样化的消费结构。

首先、市场逐渐回暖

今年上半年以北上广为主的一线城市餐饮增速明显提升

其中北京餐饮收入达到490亿元，同比增长7.6%，而全市社会消费品零售总额达5千余亿元，同比增长5.6%，餐饮收入增速远远大于商品零售业。

近五年，北京餐饮业经历了负增长和低增长阶段。进入2017年后，逐渐实现了中高速增长趋势。随着营改增效果的逐步显现，餐饮企业更加正规化、连锁化、规模化。

此外，餐饮企业提升服务品质，迎合大众消费者对消费升级的需要，也是一个重要因素。其中，休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮相继崛起，外卖市场大幅扩容。

其次、超市+餐饮新模式

今年上半年，多个行业插上了移动互联网的翅膀，实现了增利提效，其中以盒马鲜生、百联等商家为主的零售+餐饮新业态引领了餐饮新潮流。在超市里现选现做，超市+餐饮的模式被赋予了“新零售”的光环。

非常有代表性的是盒马鲜生，其北京一家门店的面积超过了4000平方米，店内的SKU在5000个以上，除了生鲜之外，顾客还可以购买到其它生活用品。当然，如果购买了生鲜，消费者可以直接在店内加工，并在餐饮区食用。目前，将购物与饮食相融合的场景风靡社交圈，吸引了众多人的关注。

然后：食品安全备受关注

近几年食品安全事件屡见报端，不断加剧着人们对于食品安全紧张的神经。

中餐的食品安全问题频繁发生，而美国餐饮企业也相继爆出食品安全问题。

据悉，麦当劳在美国的一家门店被爆出冰淇淋机器奶油槽出现发霉的问题，随即引发了国内舆论的关注，事件发生之后，多省市多地区的食药监部门相继对辖区麦当劳门店进行抽查。

虽然麦当劳中国随即与此次食品安全问题“撇清了干系”，然而众多消费者仍然对此次事件心有余悸。

随着立秋的到来，盛夏渐行渐远，暑期、“十一黄金周”的市场效应将会持续发酵，会为餐饮行业整体发展打下良好的基础，也会为餐饮行业持续高速增长提供了良好的机会。

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