齐齐哈尔的烤肉文化

从来没有一座城市像齐齐哈尔这样对烤肉如此的钟爱。无论春夏秋冬，无论阴晴雨雪，烤肉始终占据着齐齐哈尔餐饮业的重要地位，始终让齐齐哈尔人魂牵梦绕欲罢不能。

齐齐哈尔地处松嫩大平原腹地，肥沃的土壤，丰美的草地，孕育出的牛羊肉质肥嫩，口感极佳，再加上齐齐哈尔人多年来探索出来的拌肉烤肉方法，烤出来的肉香飘四溢，唇此留香，回味无穷。

齐齐哈尔的烤肉以牛肉为主。烤肉的第一步是选肉。肋扇，上脑，胸口，牛腩，各个部位有不同的口感。想吃肥点的来牛腩和胸口，想吃瘦点的来上脑和肋扇。第二步是拌肉，拌肉料，圆葱，豆油，料酒等按一定比例和牛肉搅拌均匀，腌制半小时到一个小时左右，就可以上锅烤了。

齐齐哈尔烤肉店以前烤肉以炭烤为主，后来电烤逐渐增多，炭烤越来越少。大家普遍觉得还是炭烤的肉好吃。最近这几年大街小巷兴起的家庭烧烤又逐渐恢复了炭烤的地位。

齐齐哈尔烤肉不单纯只是烤肉，任何食材都可以烤，只有想不到，没有烤不到。除了常见的土豆片，地瓜片，青菜，火腿，鱿鱼，心管，大板，生蚝，蚬子等，还可以烤茄子，黄瓜，鸡蛋，韭菜，猪肉，鸡肉，甚至还有骆驼肉。烤出来的地瓜片又香又甜，心管又脆又香，大板筋性好吃，猪五花肥而不腻。。。齐齐哈尔烤肉有一样菜必点，那就是烤酸菜。东北酸菜和牛肉混在一起，吸收了牛肉的香气，吃起来酸香爽口回味无穷。

齐齐哈尔烤肉已经形成了几大类别。大型烤肉店，家庭烧烤，手拉面烤串，以及户外烧烤。大型烤肉店装修豪华，当然消费相对要高一点，主要针对的是外地游客及商务宴请。

所谓家庭烧烤是指一到夏季，街边饭店支起了大蓬子，摆上桌椅板凳，随时恭候客人的到来。一到傍晚，蓬子下就坐满了人，三五好友，家人亲戚，热恋青年，大杯喝酒，大口吃肉，快哉快哉。

手拉面烤串也是齐齐哈尔一大特色。大凡拉面馆里基本都有烤串。两三好友，要上几碗拉面，两个小菜，十几个肉串，几瓶啤酒，边喝边聊，乐在其中。

户外烧烤是指家人或朋友在自家楼下自己烤肉。刷烤锅，点炭，拌肉，洗菜，忙的不亦乐乎。自己动手，丰衣足食，要的就是享受这种劳动后的成果。吹着凉风，吃着烤肉，喝着啤酒，感受着生活的美好和惬意。

齐齐哈尔人个把月不吃上一顿烤肉，心里就会觉得有什么事似的。生活里也许有很多艰辛，很多烦恼，但吃上一顿烤肉，和朋友聊聊天，喝喝酒，忧愁和烦恼就会减少不少。齐齐哈尔人常说的一句话，没有什么事是一顿烤肉解决不了的，如果有那就是两顿。

齐齐哈尔烤肉已经形成了一种文化，成为了齐齐哈尔的一张名片。外地来了客人，热情的主人第一顿请的一定是烤肉。生活在异地他乡的齐齐哈尔人，心中想念的一定有齐齐哈尔烤肉。

齐齐哈尔这个城市并不发达，并不繁华，但我爰这片热土，爱这里的蓝天碧水，淳朴的人们，不紧不慢的生活节奏，还有那么好吃的烤肉。

四海八方的朋友们，欢迎你们来齐齐哈尔吃一顿烤肉，你一定会终生难忘。热情豪爽的齐齐哈尔人民欢迎你，等着你。