牛扎糖做得好不好吃，关键还是看这一点（原创之332）

2017年12月18日星期一长沙晴天（农历二零一七年十一月初一）

我是日记星球96号星宝宝香油女王玲子，正在参加孙老师的日记星球第21天蜕变之旅的学习，这是我的第332篇原创日记，如果你也想蜕变，就加入我们吧！

牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。

牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。

正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，尤其是自己动用做的，不含色素。

食材：

奶粉，黄油，棉花糖，花生，芝麻。

做法：

1、准备好棉花糖，喜欢吃甜多一点的可以多话些棉花糖。

2、准备好奶粉。

3、黄油放锅里煮化，一定要开小火，油化了，就放入棉花糖，这时要不停的翻动棉花糖，不然会巴3锅的，而且还会糊掉。做棉花的过程中，一定要小火，所谓慢工出细活。这步掌握得不好，牛扎糖做出来的口感就会减分。

4、棉花糖都融化好，就放入奶粉，搅拌均匀，再放入花生，芝麻。我用的花生是炒过的原味花生，白芝麻是大哥家帮炒的。芝麻很香。

5、都拌匀后就可以放到定形牛扎糖的小盘内，压平。

6、我是等冷却后，定好形了，就沿着盘边用刀割开，再把整片的牛扎糖弄出来，用刀切块，再放冰箱里冻一个小时，让牛扎糖变硬。

7、最后包上自己喜欢的糖纸，就大功告成了。

这次做的进步很多，比上次做的漂亮。每个人做法不同，用料也不同，欢迎大家提出自己的建议。

我是一名普通的劳动妇女，家里人在做小磨芝麻油生意，有自己的加工作坊。小磨芝麻油在我们家，从先生外公的爷爷那一代开始，一直传承至今，历经几代人，运用古法石磨磨制。

小磨香油简称小磨油，又称小磨香麻油。我家的小磨芝麻油以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。我会秉承家族理念，为广大消费者提供最纯正，最优质的小磨芝麻油。更多的了解请关注我的。

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