面啊面

面啊面

2017-05-06野渡舟野渡舟浮生梦

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中午起来，感觉身上没有力气，只有一点点的饿感，不怎么想吃东西，可是又不敢不吃，这会儿不吃东西，可能到我想吃东西的时候，已经饿的没有力气从学校绕出去买了。

绕了半天，决定去吃面，我好像特别能吃面，尤其喜欢吃刀削面，不过讲起来，我觉得最爽口的面，却并不是刀削面。

小时，有过一段时间和姥姥姥爷住在一起，他们有宗教习惯，不吃荤腥，那段时间葱姜蒜都不见到，其实素菜里，也有不少可口的菜品，而后来，让我觉得其他的面不好吃的原因是，我太喜欢吃姥姥的素挂面了。

只是我十几年里一直读书，再没吃过那面了，现在只能凭记忆讲那面的味道，我想我唯一不会记错的是，姥姥的面会比其他人做的清沥爽口，虽是素面，但有很好的汤味，盐度会比一般人做的稍高，原因是姥爷当时口味重，要么自己在面里加入自制的辣椒，所以姥姥下面时，会多加一些盐，她还会放一些香油，捏一点味精，尝起来，口感顺滑无比，有因为香油，味道也好，常加些土豆，土豆丁被煮的沙嫩易咬，只要闻到香味我就馋的不行。

父母做的面总是做不出那种味道，后来读初中，有一个假期家里人都忙没时间给我做饭，我自己又不会，每天中午吃饭成了问题，我爸只好每天到了饭点把我叫出来，在外面临时解决，吃的最多的是刀削面，几乎是一个假期，很奇怪，我竟然没对那种食物厌烦，那时吃的刀削面，面片的厚底，我真的在哪都没见过，嚼劲好，也可能是当时我牙口好的缘故，饭馆里的面嘛，味道偏重，倒也很好吃，主要是，当你饿的时候，吃上一碗，或者说嚼上一碗，特别爽快，那个汤倒是有辣哨子面的风格，只是不是辣味，是调汤很重的调料味。

既然在回民中学呆过，那必然得说说，兰州拉面，旧校区四周，卖什么的都上写清真二字，麻辣烫？清真，咸菜？清真，方便面？清真！这种地方拉面馆能不多吗？

校门对面有4，5家拉面馆，但是吧，我们三年吃拉面，都被默认为二细用户，一开始是不知道有这个粗细分类的，后来知道有二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝，却也没人这么要，我想，一来是没人讲究这么多，二来，要了不一定给你做。

我当时吃面，真的不是为味道，而是为了裹腹，高一有一个月好像只要在学校吃晚饭，我就吃拉面，生生把我吃伤了。

不说这兰州拉面正不正宗，毕竟我也没指望在内蒙吃上正宗的兰州拉面，就如我吃刀削面，也从未指望吃山西的刀削面一样，我们就说你所吃到的拉面，拉面也是说嚼劲好，而且兰州拉面，就是面和汤分的很开，有时候面稍稍有一些不如味，但是汤料的味道很足，你能看见且常见的有清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油，这让高中时的我一度以为，那些面是熟面浇汤的。

每天下课到吃饭的点，吃面条一顿狂嚼，然后慢慢喝汤，我觉得这个面条吃多了觉得不怎么样，但是这个汤确实不错，这个拉面的汤很清亮，咸味与葱味结合得很好，再加上牛肉汤底，混合出一种独特的汤味，喜欢吃的人可能非常喜欢，但口味淡的也有可能接受不了。

一些味道在过去习以为常，甚至是有点厌倦，可刚离开不久就又会想起，也会走街串巷的寻找当时的口味，可是发现很难找到，无论是家里的饭菜还是从前学校的拉面，总以为那些东西大街小巷都是，后来才发现他们是独一无二的，这或许是因为，你的口味也随着生活的变迁而发生改变，从前的口味只存在与那段倾注过感情的记忆中，再用舌尖，恐怕也找不回了。

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