众筹｜产自云南的精品咖啡，只要5元1杯，风味不输进口大牌

人的品味，一旦提高了，就下不来了。

比如，喝过精品咖啡的人，可能就不会再选择喝速溶咖啡了。

于是纷纷入了精品咖啡的坑——真是“坑”，精品咖啡好喝，但是它贵啊！

很多咖啡迷眼中的“C位”瑰夏，一杯卖到六七十很正常，比赛级的瑰夏，喝一杯要上百块。

精品咖啡（specialty coffee），广义来说，是指在特别气候与地理条件下培育出的具有独特风味的咖啡豆制作的咖啡。

简单来讲，就是SSCA或COE的杯测表打分评级分数，在80分以上就可以称的上是精品咖啡。

注： S CAA（Specialty Coffee Associatio of America），是美国精品咖啡协会的意思； COE（Cup of Excellence），是一种精品咖啡评级制度。
曾经，国人谈到精品咖啡，必提“进口”，但现如今，越来越多专业咖啡师、咖啡爱好者将目光投向了国内的云南。 云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔1000~2000米，地形以山地、坡地为主。 这里土地肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。 云南得天独厚的自然环境，使得云南小粒咖啡豆，完全不逊于很多国外的精品咖啡豆。 今天，十六铺生活馆就为大家推荐一组产自云南的精品咖啡组合装，来自云南西双版纳的“云澜庄园”。 这套咖啡组合装，有3种风味，均为100%阿拉比卡咖啡豆，有咖啡豆和挂耳包2种可选。 注：原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，通常被视为“高品质”咖啡豆，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。
3种不同风味的精品豆品种，分别是云澜铁皮卡（引自牙买加）、云澜132（引自墨西哥）、云澜邦多（引自肯尼亚），都属于阿拉比卡豆系里稀有且名贵的品种。
分别采用不同的处理工艺（日晒、水洗、蜜处理） 不同的烘焙手法（浅度、中浅度、中度） 让你一次性体验到不同的烘焙和工艺，带来的咖啡豆本身的迷人风味。 此次众筹的咖啡豆三种风味各160g（共480g），挂耳包三种风味各12包（共36包），可承包你一整月的咖啡。 折算下来，只要5块多，就能喝上一杯咖啡馆级的精品咖啡！ 以速溶咖啡的价格，喝到精品咖啡好风味，这性价比，着实令人心动，连小编自己都准备等着上架囤货了。 有些资深精品咖啡迷，可能对云南咖啡颇有微词——还别说，小编身边就有不少这样的同事。
但很多事，都逃不过“真香定律”。我们让办公室里的小伙伴，盲测了这3款风味的咖啡，喝完非常惊艳，都在猜咖啡的原产地。 听到是来自云南的咖啡后，纷纷喊道：真香！ 别说很多咖啡爱好者，连专业咖啡师都猜不到，这批咖啡，居然是出自中国云南。 这三款云澜咖啡，最终出品的杯测评分均达到SCAA 85分以上，可以说，出品和口感完全不输国外精品咖啡豆。
喜欢喝精品咖啡的人都知道，精品咖啡，不仅咖啡豆得是精选的，而且还得新鲜！
今年因为疫情的原因，贸易、物流都很受影响，很多精品咖啡迷都在感叹，这后面想入手新鲜的咖啡豆，可能越来越难了。 而此次众筹的云澜咖啡就不一样。现在正值咖啡收成季，这一批都是刚刚从树上采摘下来，第一时间制作、烘焙，整个过程刚好30天，连着云南的风和阳光送到你手里。 只需要简单冲泡，做出来的咖啡干净纯粹，没有涩味、杂味，香醇饱满。 如果手边没有专业的手冲咖啡器具，选择用精品咖啡豆制作的挂耳包，更为简单方便。 只需3分钟，就能享受到一杯精品咖啡，操作简单，就算新手也能冲得很好喝。
独立小包装，方便随身携带，家里、办公室、差旅路上，随时都能即刻享受到一杯精品咖啡。 这一批咖啡豆，今年产量仅300kg左右，稀少珍贵，一共只有2000份，售完就没有了。 所以，喜欢精品咖啡的朋友，不妨趁机囤一点新鲜豆子。 打算入坑精品咖啡的朋友，不妨来份试饮一下，保证你不会后悔。 云澜精品咖啡组合装，现在十六铺生活馆众筹 众筹价：198元～268元
众筹时间：2020年4月12日-2020年5月12日 发货时间：众筹成功后，5月14日起开始发货，全国包邮。

1 云澜铁皮卡
品种：铁皮卡（引自牙买加） 中浅度烘焙，蜜处理 风味：柠檬花，橙子、蜂蜜
铁皮卡，世界上最古老的原生咖啡品种之一，也是公认的精品咖啡品种。 闻名世界几十年的咖啡之王牙买加蓝山就是铁皮卡豆种。 铁皮卡常年赢得国际咖啡评比赛事的金奖，很多人说没喝过好的铁皮卡，就不算喝过精品咖啡。 云澜庄园曾用这个豆子参加比赛，获得云南生豆大赛蜜处理奖（这是国内咖啡届比较重量级的咖啡比赛）。 云澜铁皮卡引自牙买加，是庄园悉心培育的品种。 蜜处理，就是先去掉咖啡豆外层的果肉，保留内层黏稠状的胶状物，再直接晒干。这样能更好地保留咖啡熟果实的甜美风味。 天然的花香与热带水果风味，醇厚均衡感好，层次丰富，由淡雅的花香开始，再转为酸甜的果香，有淡淡的柠檬花、橙子的风味，细细品味，有蜂蜜的微微回甘。
2
云澜132
品种：波旁 （引自墨西哥） 中度烘焙，日晒 风味：苹果，樱桃，热可可
波旁品种是阿拉比卡豆里另一支重要分支。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。 这款132咖啡豆，引自墨西哥的波旁咖啡豆，目前该品种只有小范围种植，但是风味非常突出。
采用日晒工艺，手工采摘、洗净后，阳光日晒28天。 经过日晒处理的咖啡生豆，由于果胶仍附着在外面，所以会带有果胶味道，充满果香的风味。 再经过中度烘焙，让这款豆子混有樱桃与苹果的微甜口感，而热可可的悠长余韵更值得细品，入口美妙绝伦，有明亮的口感和清澈的醇厚度。
3 云澜邦多
品种：铁皮卡 （引自肯尼亚） 浅度烘焙，水洗 风味：百香果，红茶，黑糖
这款云澜邦多，引自肯尼亚，属于铁皮卡系的变种。 这一款在今年的杯测里得分非常高，甚至超越了国外一些进口咖啡豆的杯测。
水洗，通过浸泡、冲洗，去除咖啡种子外面的果皮、果肉、果胶。 这样得到的咖啡豆，非常干净，所以口感更为纯粹、剔透、均衡。 其中的浸泡过程也会产生发酵，会激发出豆子独特的酸味。 这款咖啡豆，是云澜自己培育的精品咖啡豆。 经过云澜庄园创始人张老大的悉心培育，再加上云南丰富的气候，给豆子带来了突出的茶感和黑糖香甜，带有百香果酸甜的醇厚感。 云澜精品咖啡组合装，现在十六铺生活馆众筹 众筹价：198元～268元
众筹时间：2020年4月12日-2020年5月12日 发货时间：众筹成功后，5月14日起开始发货，全国包邮。

1个人，20年，800亩，只为一杯好咖啡
有一种说法，叫“高海拔出好豆“。对于阿拉比卡精品豆来说，1200米是品质的分水岭，海拔高咖啡品质更好。许多国际咖啡赛事和竞标种，前三名几乎全是坐落于1600米以上的高海拔。
而云澜咖啡庄园所在的西双版纳勐海地区，海拔在1700～1800米，这里雨水、阳光充沛，和国外知名的咖啡庄园种植条件一样优越。 如今，800多亩的云澜庄园，种满了30余款小品种的精品咖啡豆。放眼整个中国，也很难找到拥有如此多品种的庄园。 云澜庄园的创始人和主理人，叫张老大，是国内咖啡届的传奇人物。
已经70岁的他，一个人在西双版纳的高山上，默默培育精品咖啡豆20年。 在专业咖啡师的圈子里，他是个让人敬佩的人物，专业、热情，近乎严格的品控，比谁都想做出一杯中国出品的好咖啡。 国内很多精品咖啡馆对张老大的咖啡情有独钟，在店里极力推荐。连日本的精品咖啡馆都不远千里跑来找张老大采购。 每年12月到来年4月收成季，豆子还在树上的时候，就被预订一空。各种咖啡爱好者都慕名上山来订他家的咖啡豆，甚至参加世界比赛的专业咖啡师都往这里找“比赛级”咖啡豆。 然而，张老大总是说自己，“只是一个会种咖啡的农民伯伯”。 20年前的云南，普遍种植廉价的商业咖啡，精品豆都要从国外进口，价格还很贵。 他却认为，云南海拔高、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富，咖啡种植黄金带还从它中间穿过，自然环境完全不输给任何国际顶尖的咖啡产区，一定可以种植出品质上好的精品咖啡。 于是，张老大想尽办法搜集到全世界知名的阿拉比卡咖啡豆种子，进行培育。他一直坚持不施农药，完全人工照料，预留充足的空间让每棵树吸收到足够的阳光。 很多种子移植都会水土不服，有的好不容易培育了5年终于可以收成，发现豆子的出品不行，张老大就狠心砍掉，重新再种。 张老大对咖啡豆的出品有着近乎严苛的要求： 咖啡农凌晨5点就要采摘，赶在中午前摘好，保留豆子的水分。 而且，每一颗豆子都要经过2次挑选，必须是100%成熟的、全红的果实，大小一致。 再经过人工清洗、晾晒风干，每天从早到晚也只能处理100斤豆子。 为了保证每个环节的出品，张老大还自建烘焙工厂，采购数百万元的进口专业烘焙设备，亲自把控烘焙工艺。 从第一环节到最后一个环节，都是云澜标准出品。 为了保证豆子的新鲜风味和最佳赏味期，这一批众筹的豆子都会在发货前一周才开始烘焙。 烘好一批发一批，确保你收到的豆子，从树上到你手里，只有30天。 没有国外进口的物流时差，论咖啡豆的新鲜度，可能没有比这更新鲜的了。 云澜精品咖啡组合装，现在十六铺生活馆众筹 众筹价：198元～268元
众筹时间：2020年4月12日-2020年5月12日 发货时间：众筹成功后，5月14日起开始发货，全国包邮。

怎样冲煮一杯好喝的咖啡

有了好豆子，还要掌握一定的手冲规律和技巧，才能冲煮出一杯好喝的咖啡。 随着“精品咖啡”的普及，越来越多的咖啡迷爱上了在家手冲咖啡。
玩手冲咖啡，需要配齐一套咖啡用具：磨豆机、手冲壶、滤杯、电子秤等。相对于意式咖啡，手冲的入门门槛还算是比较低的。 第1步：磨豆 取15克的豆子（冲泡一杯咖啡的量），磨成中细研磨度（比粗砂糖略小）。
咖啡粉越细，越容易导致咖啡过萃，咖啡会又苦又涩。反之，咖啡粉越粗，咖啡当中的物质越不容易被萃取，容易导致萃取不足，咖啡淡而无味。 参与此次众筹的3款风味咖啡豆，都是经过中浅度烘焙的熟豆，适合手冲。 第2步：倒入咖啡粉
倒入咖啡粉前，可以先把滤纸打湿，使其更加贴合滤杯，让滤纸发挥出更好的萃取效果。
湿润滤纸后，就可以将研磨好的咖啡粉，倒入滤杯。
建议使用15克的咖啡粉，和1:16.7的粉水比，因为这个分量比较精确，粉水比对了，冲出来的咖啡味道基本不会差。 第3步：闷蒸 先用92℃的热水湿润咖啡粉，这个步骤也叫“闷蒸”。 闷蒸可以排除咖啡粉中的二氧化碳，让后续的萃取更加充分。 闷蒸的水量为30克，闷蒸的时间需持续30秒。 第4步：注水
闷蒸结束后，第一次注水到100克；50秒后，第二次注水到170克；70秒开始中心注水到250克。
新手可以一次性把剩下的热水注入完毕，也就是包括闷蒸在内，总注水时长约1分40秒，总注水量约为250克。
在注水的过程中，可以适当地从中心向四周绕圈，但注意要保持匀速，且不可过快。 注水后等咖啡液滴滤完毕，一杯手冲咖啡也就完成了。

一杯手冲咖啡好不好喝，最重要的还是咖啡豆要好。

好的手冲工具、精确的粉水比、高超的手冲技巧，可以让咖啡的风味锦上添花，却没有办法改变豆子的本质。

所以，想喝一杯好咖啡，遇见好豆子，千万不要错过！
没有手冲咖啡器具，或者图省事的朋友，则可以直接选择咖啡挂耳包，简单方便。
撕开包装，挂在杯口，先注入约30g热水湿润咖啡粉，这个步骤也叫“闷蒸”。
30秒后，第一次注水到100克；50秒后，第二次注水到170克；70秒开始中心注水到250克。
在注水的过程中，可以适当地从中心向四周绕圈，但注意要保持匀速，且不可过快。

这样，一杯好咖啡就完成了。

遇到好的咖啡豆，也想要解锁更多新玩法。
夏天要到了，可以往做好的热咖啡里加冰，就变成了提神又解热的冰美式了。
还可以减少注水量，往其中加入牛奶，就变成了拿铁、冰拿铁。
总之，好的咖啡豆，怎么喝都好喝！
云澜精品咖啡组合装，现在十六铺生活馆众筹 众筹价：198元～268元
众筹时间：2020年4月12日-2020年5月12日 发货时间：众筹成功后，5月14日起开始发货，全国包邮。

众筹档位说明

1

云澜精品挂耳咖啡组合装

支持198元，可获得云澜精品咖啡挂耳包组合装1盒。 内含云澜铁皮卡挂耳咖啡12包、云澜132挂耳咖啡12包、云澜邦多挂耳咖啡12包，每包10g，共36包，价值298元。
2 云澜精品咖啡豆组合装
支持268元，可获得云澜精品咖啡豆组合装1盒。

内含云澜铁皮卡咖啡豆1袋、云澜132咖啡豆1袋、云澜邦多咖啡豆1袋，每袋160g，共480g，价值368元。

每一包豆子的包装袋都设有单向出气阀，只出气，不进气。
密封条设计，双重加固，更好地保存咖啡风味。
云澜精品咖啡组合装，现在十六铺生活馆众筹

众筹价：198元～268元

众筹时间：2020年4月12日-2020年5月12日

发货时间：众筹成功后，5月14日起开始发货，全国包邮

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