企业与生态环境保护协调发展篇——大自然是最好的酿酒师

随着生态文明建设纳入“五位一体”中国特色社会主义总体布局，绿色发展日益贯穿各地经济发展全过程。生态保护区内大批厂房被关，水源地周边难觅制造业踪迹，发展旅游业变成了万能和无奈之举，企业发展和生态保护之间是否有和谐并进的可能？在景区内生产、水库旁酿造的迎驾贡酒给出了答案。

近日，凤凰网公益《行动者》视频节目推出“企业与生态环境保护协调发展篇”，具体介绍了迎驾贡酒在企业发展和生态环境保护协同前行的案例。

放眼未来 绿色工业助推生态文明建设

位于北纬30度大别山腹地、东淠河上游的霍山县，是世界美酒特色产区，中西部第一个国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、中国天然氧吧县、中国好水县、中国竹子之乡，森林覆盖率76%以上，全年空气质量优良率保持在97%以上。得天独厚的生态环境，孕育了迎驾贡酒的绿色工业。

1986年,从酒厂一线工人干起来的倪永培走马上任，担任当时还叫做“霍山县佛子岭酒厂”的当家人。上任伊始，倪永培便提出了“大自然才是最好的酿酒师、消费者认为健康好喝的酒才是好酒”的品质理念，在中国白酒行业最早提出“生态酿造”的概念。在他看来，没有好山好水，再好的酿酒师也是酿不出好酒的。本世纪初，迎驾依托得天独厚的自然生态环境，摸索中国白酒的生态之道，形成了“生态产区——构筑酿酒环境前提、生态剐水——打造酿酒水源基地、生态酿艺——创新酿酒技术体系、生态循环——突显酒企社会责任、生态洞藏——锤炼迎驾酒体风格、生态消费——倡导国人健康生活”六位一体的生态体系，成为中国生态白酒领军品牌。

对于迎驾贡酒等环境友好型企业在兼顾社会价值与商业价值上做出的努力，社会各界给予了肯定。而针对企业如何与自然环境友好相处这一问题，中国生物多样性保护与绿色发展基金会秘书长周晋峰给予了回复，他表示：“环境建设和生态保护是企业发展必尽的社会责任，企业做公益除了教育、扶贫等之外，更需要学习生态文明思想，为助力生态文明大发展服务，这是时代的要求。”

在周晋峰看来，未来文化、道德、法律等社会共识和条文规定，都会根据生态文明的要求做改进和调整，而作为企业，如果能够认真学习生态文明、践行生态文明，那么无疑会走在时代的前面，实现更好的发展。

在2019年联合国气候变化大会上，这一观点再次被提及。中国代表表示，应对气候变化不仅是当今全球各国共同面临的严峻挑战，也是中国工业未来实现可持续发展的内在要求，积极推动工业低碳转型发展是确保中国气候变化目标实现的关键，对应对全球气候变化有重要意义。

环保的刚性约束倒逼工业转型升级、促进绿色工业发展，以迎驾贡酒为首的企业也在通过实际行动证明，只要跨过了绿色环保关，迎来的将是凤凰涅槃、一片坦途。

回归自然 生态力量酿造高品质美酒

据中华环保联合会国际合作部副部长倪垚介绍，在气候行动峰会上，“基于自然的解决方案”（Nature-BasedSolutions，简称NBS）被列为联合国应对气候变化的九大行动领域之一，中国和新西兰担任牵头国，会同相关国家和国际组织推动该领域取得了丰硕成果。

在倪垚看来，NBS和迎驾贡酒秉承的“大自然是最好的酿酒师”理念不谋而合。

NBS 更加重视生态系统的关联性，要求最大限度地发挥自然的促进作用，通过对自然系统及其规律的运用和管理，来支持人类应对可持续发展挑战。而迎驾贡酒依托大别山地区得天独厚的生态资源优势，用曲酒酿造过程中产生的有机废液、废水发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒。酿造过程中产生的废糟烘干后粉碎作为饲料。曲酒酿造车间的屋面全部安装太阳能光伏发电，形成了一个完整的全生态循环系统，构建了低碳、节能、环保的循环经济模式。

倪垚在接受采访中说道，人类是来源于自然的，无论是商业模式还是政策模式，只有能和自然共生，才能取得长远发展，迎驾贡酒目前的可持续发展模式正是这一方向。

提到“大自然是最好的酿酒师”，自然之友总干事张伯驹也感触颇多，认为这句话触及本质：“酿造本身就是通过湿度、微气候的保持，让微生物能够有效地参与到发酵的过程中，粮食进而变成了酒，所以酿造师本身就应该是大自然，现在也正是尊重自然、崇尚自然的时代。”

生态环境保护和经济发展的结合点不只有旅游观光业等休闲产业，还可以发展生态农业、绿色工业，越绿色的企业越更能抢占市场先机，赢得消费者的心，“未来十年应该是生态环境保护和经济社会发展并驾齐驱、彼此结合的十年”，张伯驹预言道。

专家建言 共创走向世界的生态典范

“像在这样一个好山、好水的地方，有一个有绿色发展理念的企业，是可以考虑开放区域，使之成为生态类旅游的目的地。”在张伯驹看来，发展绿色工业旅游，一方面可以让公众有效履行监督义务，另一方面也能得到教育，知道环境保护和经济发展可以相辅相成。“在现在的时代，酒业发展和水源保护应该是一个真正的命运共同体”，自然之友总干事张伯驹从后端着眼，提出了自己对酒业发展的建议。

迎驾集团依托生态优势，结合发展工业旅游，内外兼修，真正建设成为名副其实的“最美酒乡”，被上海大世界基尼斯总部认定为“中国生态环境最美的酒厂”。

目前，迎驾集团有职工一万余人，年产原酒5万吨，现有生态洞藏、迎驾金星 银星、百年迎驾、迎驾古坊等多个系列产品，畅销全国。迎驾贡酒连续五次荣获“中国白酒酒体设计奖”，先后获得“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”等殊荣，迎驾贡酒传统酿造技艺被列入“为物质文化遗产名录”。

为推动生态白酒的发展，2018年，在中国酒业协会的领导下，由迎驾联合江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院成立的“中国生态白酒研究院”落户迎驾。研究院由中国酒业协会理事长王延才担任院长，北京工商大学校长孙宝国、江南大学校长陈坚、四川大学教授石碧三位中国工程院院士担任首席科学家，还有多位中国酿酒大师、品牌营销专家加盟。

依托中国生态白酒研究院，迎驾广邀全国名优酒厂同仁共同参与，成立中国生态白酒联盟，制定生态白酒的行业标准，让中国白酒业共享生态白酒红利。

当下，中国白酒已经进入深度调整转型的新时期。江南大学教授、博士生导师徐岩表示，下一个十年，中国白酒应该举生态大旗。随着迎驾倡导的生态白酒行业标准的制定、生态白酒联盟的成立、生态白酒样板产区的建成，必将进一步提升生态白酒价值，为中国白酒国际化与全球化奠定技术基础、文化基础和消费基础。

“迎驾贡酒这一绿色工业下的高品质美酒酿造模式不应仅在国内推广，还应走向国际舞台。”在倪垚看来，国内关于保护区的生态管理有很多条例规定，地方相应也有细则去限制企业活动。所以如果一个企业的生产标准能够满足当地保护区内的生态要求，并做出了标准化案例，那自然很值得在国际上推介。

青山绿水出美酒，自然馈赐酿传奇。在青山绿水间，迎驾酿酒人用最地道的原粮，最甘甜的清泉，最传统的工艺，最环保的行动，书写着酿酒与自然的融合，生命与自然的对话，成就自然好酒。迎驾贡酒也在向各界证实，绿色工业始终是生态环境的守护者，绿水青山其实就是金山银山。

凤凰网公益《行动者》背靠公益圈知名品牌——“行动者联盟”，致力于传播公益行动者的声音，推介公益行动者的案例。保护生态环境就是保护经济社会发展潜力和后劲。《行动者》呼吁无论是个人还是企业都应该立足整体发展，积极踊跃行动起来，使绿水青山持续发挥生态效益和经济社会效益，共建美丽中国。