【AskBoichi】美食篇 第五问 不吃海鲜

原文链接：https://boichi.com/ask-boichi-food-5-if-you-dont-like-seafood/

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Anthony Rodriguez：

我有很多问题想问，而第一个就是作为一个不吃海鲜的美国人，在日本有啥可以吃的吗？

Boichi:

Anthony Rodriguez,感谢你提的有趣问题。

向我提问时不要犹豫，啥都可以问。

我一定知无不言，言无不尽。

想在日料里规避海鲜可不容易，因为日料中有2／3的基础食材是来自于海上，这三种基础食材就是大豆，昆布和鲣节。

大豆创造了酱油和味噌，昆布是干海带，鲣节则是熏干的鲣鱼。

用这三种材料做的汤称为“出汁”，是日本料理中用来充分牵引出原材料的原味的调味料。

而这也就是为何想在日料中规避海鲜有多难了！！！

如果你可以吃出汁（鲣节和昆布做的）做的食物的话，那我还是有很多日本美食可以推荐给你的。

しゃぶしゃぶ 和 すき焼き

我首推的是日本黑和牛的しゃぶしゃぶ（日式涮涮锅） 和 すき焼き(寿喜烧)。

和牛很贵，但肉质很软且纹理如大理石般。

吃和牛涮涮锅的关键是就着很多蔬菜吃牛肉。

黑和牛味道很好，但脂肪含量很高，吃多了容易腻。

而且只吃和牛的话，你钱包也会瘪的很快。

个人建议少吃点和牛，而多吃点蔬菜。这对你健康有益，也能多省点钱。

当然你去东京的涮涮锅店里点你喜欢的就行。

I价格其实还好啦，但主要是调料和出汁欺骗了你的味觉。

吸引你的是糖，昆布和鲣节的味道，而不是牛肉和蔬菜。

(但跟你说实话，多数便宜点的店里调料和出汁都不算好。)

关西的和牛寿喜烧

涮涮锅便餐

这是我工作室附近的涮涮锅便餐，如果你想少吃点肉，多吃点蔬菜那这是一个不错的选择。

洋餐

日式西餐在日本被称为“洋餐”，其起源于西方，但发展于日本。

从明治维新开始主要是受到英式的影响，而到了二战之后则是受到法式和美式的影响，并开始有属于自己的特点。

洋餐则不需要昆布和鲣节。

东京的老式洋餐店里你可以尝尝汉堡肉排，煎蛋卷，牛排和咖喱饭。

我想信你能尝到独特的味道咯，充满日式味觉的西餐。

牛排蛋包饭套餐

蛋包饭

炸猪排套餐

铁板烧也是一种风格很独特的洋餐，现在中国和欧洲非常流行。

我问了下我认识的铁板烧厨师，他跟我说现在有很多顾客是来自北美或是欧洲的。

面条

我还想向你推荐面条，比如乌冬面，荞麦面。

乌冬面是面粉做的，而荞麦面则是荞麦做的

你能尝到日式分格的面食，而且价格也可以接受。

然而，我觉得大多数面条的汤底都用到海鲜，可能不太适合你。

两种乌冬和天麸罗套餐

街边小吃

我了解拉面在全世界都非常知名，在美国也是吗？

我之前去意大利时，那里的编辑跟我说现在拉面已经遍布意大利乃至全欧洲。

拉面有海鲜做食材的，也有鸡肉或是猪排的。在日本有多种拉面存在，而且每家拉面店都有自己的秘方。

拉面的优势就是味道佳，价格也佳。

猪肉拉面

什锦煎饼和炒面也是非常知名的大阪小吃。

里面用到的日式伍斯特酱和原产英国的味道有些不同，更甜也更酸。

但是，什锦煎饼和炒面里经常用到海鲜，像是虾和牡蛎，所以你点煎饼的时候要留意。

猪肉煎饼