金樱子

图片发自App

金樱子又叫刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖罐等，主要分布在我国陕西、安徽、江西、江苏、浙江、湖北等地。

金樱子是在中医中药上使用较多的药材，主要功效为固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻，对于遗精滑精，遗尿尿频，崩漏带下等病症具有很好的药用价值。

图片发自App

金樱子泡酒

1.【选材】原料要求成熟度高，无虫害，无腐烂，无杂物。分选时，主要选出其中的杂质，泥土石块，一般常用振动筛和水洗槽进行分选。

2.【碾碎】金樱子果质硬，可以采用大滚距压式的破碎机，将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。

3.【泡酒】浸泡出的原酒分三号，可采用处理过的食用酒精，也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。浸泡时间，每次都在一个半月以上，返汁次数在5次以上。浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶，冷炒恚缓蠊耍直鹬姹赣茫年以上方可使用。

4.【发酵】发酵时，加入糖水，柠檬酸水(加入量，视果实化验糖度、酸度来定)，加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15%人工培养的酵母。发酵时间在7～10天左右，发酵温度一般在20～25℃。

5.【储存】前发酵结束后，分离果汁，进入后发酵20天左右，分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。