百尝 脑门没有二指宽

来自西班牙人生活中的一个手势俗语，食指和中指合并放在额头：“No tiene dos dedos de frente”，意思是 “脑门没有二指宽”，指人没什么脑子、不够聪明。

【单挑罗蒂丘的佳作】——西班牙开慧干红葡萄酒酿酒师：Norrel Robertson MW

El Escocés Volante Dos Dedos de Frente 2010

中文名：开慧干红葡萄酒

年份：2010年

酒精度：14.5%

规格：750ml

级别：DO

产区：卡拉塔尤德（Calatayud）

葡萄品种：95%西拉，5%维奥涅

陈酿期：法国橡木桶12个月

产量：350箱每年

包装：6支装纸箱

酿酒师：葡萄酒大师诺雷·罗伯逊（Norrel Robertson MW）

【配餐建议】：适宜配搭牛羊肉、猪鸭等

最佳饮用温度：16-18度

【酿造资料】来自海拔950米的单一葡萄园，经过严格的手工筛选，将葡萄储存于摄氏0度的低温仓库48小时，之后压榨，低温浸皮10天。然后高温发酵，在西拉的葡萄汁发酵进行到一半的时候，加入新鲜的维奥涅（Viognier）果汁，稳定酒色，增加酒的风味和复杂度。三周的酒精发酵之后，转入使用了五六年的法国橡木桶陈酿，橡木桶的品种达三种（Sylvian, Berthomieu,Seguin Moreau coopers）。2010年的产量是8个225升桶和4个300升桶，共3960瓶。残糖含量1.8克/升，酸度为6克/升。

【品评笔记】酒液呈浓郁的宝石红色，边缘为中等紫色。紫罗兰的花香展现着它年轻的活力，黑色水果的果香伴随着薄荷、雪松、白胡椒等香料气息。饱满醇厚的酒体给人一种咀嚼感，仿佛你不是在喝它而是是在吃它；单宁丰富细腻，结构宏大，酸度新鲜活力十足，收结愉悦，实在是一款让人遐想无穷的佳酿！

【帕克点评】

Robert Parker’s Wine Advocate says：“Tasted blind, many tasters might guess that the 2010 Dos Dedos de Frente was produced in the northern Rhone appellation of Cote-Rotie.”

帕克《葡萄酒倡导者》：如果盲品的话，会认为这是一款来自北隆河罗帝丘的葡萄酒。

【评分】

罗伯特帕克WA：92分

Falstaff Magazin：94分

杰西斯.罗宾逊：15.5分

【酒名小典故】

这款酒的名称“Dos Dedos De Frente”，来自西班牙人生活中的一个手势俗语，食指和中指合并放在额头：“No tiene dos dedos de frente”，意思是 “脑门没有二指宽”，指人没什么脑子、不够聪明。

诺雷·罗伯逊以此为酒命名，并将自己“两根手指放在前额上”的照片作为酒标，既是一种调侃，打趣自己对酒的狂热到了失去理智的程度，也是提醒自己，爱酒不需要动脑子，但要做一款好酒却需要好好动动脑子，行动前要想清楚。正是他本人酿酒态度的一个最精彩的表达。

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——百尝——

百尝简介：

葡萄酒学者；国家一级品酒师；国家重点实验室（黄埔海关）感官检验师；香港、深圳20余年餐饮从业经验；《深圳商报》10年专栏作者；中国十大最美旧书店“尚书吧”创始人；著作：《葡萄酒入门》（2013年），葡萄酒笔记丛书4本《鼻舌之争》、《风中有六百四十八种味道》、《酒恶时拈花》、《邂逅：或是一次对决》（2017年华东师范大学出版社）；中喜酒业董事、首席运营官（COO）。

“罗辑思维”在跨年演讲中说：“新时代的交易入口是知识。”

……“百尝的文章”是葡萄酒知识的入口。

马云在IT领袖峰会上说：“国际化是一种能力。”

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