食盐真的都是氯化钠吗？

甜品加一点盐巴会更甜

一提起食用盐，小伙伴们就会说，哎哇，我知道我知道，不就是氯化钠吗？

其实呀，并不完全对，所有的盐都只有钠元素吗？其实不尽然。下面，我来说说食用盐和钠的关系啦～

2Na+Cl2（这个二在右下角啊）＝2NaCl

NaCl就是食盐，但世面上食盐中不仅仅只有氯化钠，为了满足人们对碘的需求，食盐中加入适量碘以满足人们内环境的需要。

不是单质碘哦，单质碘沸点低，容易升华，请答题，小明买来一包盐，开心地准备治好自己的大脖子病，优雅地撕开一个小口，碘宝宝就笑嘻嘻地扑闪着翅膀轻盈的穿过小口，一溜烟跑掉了，假设小明有超级无敌眼能看见一个个的碘宝宝，求他此刻的心理阴影面积。

好啦，回归正题，加的是碘酸钾啦，那么问题来了，为什么不是碘化钾呢？

你别说，食盐中还真的加过碘化钾——碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化，稳定性差，使用时需在食盐中同时加稳定剂。

跟理论化学不同，生活化学这类实用化学，在生产过程中，是要考虑工艺流程、原料获取难易程度各种因素的。

再来看我们的碘酸钾，它稳定性高不需要要稳定剂，但含碘量较低（59.3%）。相比之下，使用碘酸钾优点还是较大的。 如果用碘化钠,碘化钠也很容易被氧化,所以最好是加入碘酸钾.

前几年，食盐中还有亚铁氰化钾，俗称黄血盐，作为食盐抗结剂在食盐中起相应的作用。

它有一个缺点，高温分解高温分解产生氰化物对人体有害。

亚铁氰化钾加热分解：K4Fe(CN)6==4KCN+FeC2+N2 氰化物

也就是说，在我们平时炒菜的时候，有盐的情况下锅炒干了是有一定危险的。因为会产生氰化物，氢氰根会腐蚀体液。

也不用过度紧张，只要锅里有水，温度就不会那么高啦。如果你现在在地球上，并且在正常海平面附近……（毕竟普遍来讲，水的沸点只有100℃）

对于需要低钠饮食的人来说，KCl可以作为NaCl的代用品，它会在咸味之外增添一点苦涩的金属味。听Theodore Gray 说RbCl 和CsCl的咸味更淡，金属味更浓哦。

所以他说，钠是味道最好的金属，咔咔咔。

我却想说，氯化钠大概就是味道最好的食盐了吧。

身边小小的调味料也有大学问呢，是不是和我一起涨姿势了？