为什么时髦老铁们的最新社交方式变成了扒虾？
答：因为不扒虾咱就无f**k说。
文 | 木垚 编辑 | 沈小山
说起夜宵界的明星，小龙虾若是称第二，恐怕没人敢称第一，连花生毛豆都要让位靠边站站。
去年6月19日，美团发布了一份《小龙虾消费大数据报告》，报告显示，过去一年，用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾。如果把这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕赤道将近3圈，总产值已经突破4000亿元。
所以只要你在2018年吃过小龙虾，简历上就可以添上一笔了——毕竟也是参与过4000亿项目的人。
不知道从何时起，小龙虾逐渐奠定了自己夜宵界“扛把子”的地位。
大概十年前，小龙虾还只在北京上海两地格外盛行。据说那时候，北京簋街已经名声在外了。簋街最有名的胡大饭馆于1999年开张，以小龙虾为招牌菜，随着生意越来越火爆，等位一两个小时成了常事。
到了2015年，东部沿海地区、川渝、湘鄂都已经发展成了重灾区，小龙虾也占领了全国的大部分版图。
去年9月，《小龙虾产业发展报告（2019）》发布，报告显示，2018年小龙虾门店数量猛增，较2017年多了14万余家，增长近70%，有20个城市的小龙虾门店数超过1000家，越来越多的饭店把小龙虾作为招揽顾客的主打菜品。
其实小龙虾本是外来入侵物种，对环境适应能力强，繁殖速度也很快，本应成为制霸河塘且让人头疼的生态破坏者，没想到来到中国后，他们肆意生长的速度却比不上被送上餐桌的速度，最终只能落得一个需要养殖才不会灭绝的下场。
要怪只能怪自己肉质鲜美，酱香、麻辣、蒜蓉、十三香……各种口味和做法层出不穷，成名之路势不可挡，直接向夜宵界冠军的位置发起冲击。
据说没有一只小龙虾能活着离开中国，但2018年俄罗斯世界杯的时间刚好与小龙虾旺季重叠，于是小龙虾、啤酒、烤串等暖场宵夜自然成为看球的黄金搭档。当时，10万只小龙虾从湖北荆州发往俄罗斯，可以说是小龙虾开始国际化的一个里程碑了。
时至今日，簋街胡大的等位时间已经从一两个小时起变成了三四个小时起，节假日也许更夸张，所以如果想吃晚饭最好中午过去拿号，若是晚上六七点拿号那就直接等着吃夜宵好了。
而与此同时，胡大也成为了北京美食热门打卡地，无论是长期居住还是来京旅游，去吃一次胡大都是值得发朋友圈的事件，究其原因不只是为了要吃上一口著名的“麻小儿”，还有那一张等了5个小时的号码牌。
这是2018年全国主产省份小龙虾养殖产量情况统计，可以看出湖北省断层第一，几乎占据了全国总产量的半壁江山。
今年因为疫情缘故，作为小龙虾主力产地的湖北受到了比较大的冲击，全国其他省份也都或多或少受到了影响，三四月份小龙虾销量与往年相比下降了不少，但随着疫情过后餐饮业陆续恢复，再加上夏天是夜宵旺季，小龙虾马上又要凯旋归来了。
吃货们早就做过总结：不曾深夜撸串不足以谈人生；不曾同席剥虾不足以话相逢。烧烤，是平淡生活中的热辣慰藉；龙虾，则是老街巷弄里的市井温情。
夜宵的精髓其实不在于“吃”，而在于“聊”。也正是因为这一点，造就了小龙虾夜宵界“扛把子”的地位。
首先，小龙虾的做法和口味多种多样，吃了麻辣的还可以再要一盘十三香，吃了十三香的再要一盘蒜蓉的也无妨，无论喜不喜欢吃辣，总能找到一种口味适合你。
在周围都聊得热火朝天的环境中，哪怕只是随便聊聊喜欢吃什么口味，不知不觉场子就已经热起来了。
其次，小龙虾能够在夜宵界红红火火也是因为人家上相！红彤彤的一大盘，撒上一点蒜蓉和香菜作为点缀，恰到好处地刺激着人们的食欲，这卓绝的视觉效果早已奠定了它的网红地位。
夜深人静时发上一张到自己的朋友圈，拉到的除了仇恨，还有羡慕嫉妒的目光，敢问哪个看到的人不偷偷咽下口水。
图源：CFP
还有，小龙虾非常禁吃。剥虾就先要剥上一会儿，费劲剥好后，吃到的肉只有那么一丢丢，1000g小龙虾的可食部分大概也就只有150g左右。
所以吃小龙虾很难吃饱，就算侃大山侃上两个小时，但边吃边聊的热闹氛围依旧不减。
最后，也是小龙虾受欢迎最核心的一点，即它的社交属性。剥虾一定会占用双手，脱离手机回归到生活当下的此时此刻，即便满手是油，听起来也颇有诗意。
吃小龙虾和磕瓜子很像，那种剥壳吃肉的脆爽感是任何其他东西都无法替代的，人与人之间的距离就在剥虾侃天中被拉近了。即使不那么相熟的人，只要一起剥过虾聊过天，那感情势必得到升华。
疫情过后，很多人直呼想念武汉的豆皮和热干面，除此之外，呼声很高的就属小龙虾了。线上成了主力战场，在一场“为鄂助力”的直播中，潜江市老新镇党委书记何波坐在塘口前开吃，短短两个多小时卖出10万多只小龙虾；在各大主播的直播间，小龙虾也成为了屡秒屡空的热销产品。
就连簋街的胡大也恢复了往日的等位常态，为了小龙虾，大家纷纷又拿起了爱的号码牌。晚上11点，店外排队的人不在少数，据说营业时间也恢复到了凌晨4点。
从胡大的排位已经隐约可见往年夜宵大军那股“排到天亮也要吃上”的势头了，如今夏天来了，小龙虾回归的日子还会远吗？
来源 | 南都周刊 |
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