换岗（二）——饺子周

        糖醋排骨是老同志换岗后做的第一道主菜，没多少成功的经验，倒有不少失败的教训。比如由于没有认真看操作步骤，硬是把焯水之后“炖煮”30分钟的“炖煮”两个字省略掉，直接变成焯水30分钟，幸亏电话里女主及时制止，糖醋排骨才没做成清水煮排骨。

        老同志意识到糖醋排骨之类的主菜对初学者来说难度有点大，小学生就应该从家常便饭学起，从女主爱吃的面食学起。

      女主是典型的北方人，就爱吃面食，尤其爱吃饺子。过去女主每周都要包一次饺子，还经常从剁肉馅到饺子下锅一个人完成。老同志在家的时候会帮忙擀饺子皮儿，也帮忙煮饺子。

        “今天我给你做包饺子吧？”老同志说。

        “好啊。包饺子你应该轻车熟路。”

        “那吃什么馅呢？”老同志问。

        “那就驴肉锅贴吧。”女主想起了剁好的驴肉馅。

        老同志不喜欢剁肉馅，受不了剁馅时当当当的声响。肉馅是现成的，包饺子省事了一半。

        上班前女主强调了调馅时应该注意的问题，第一，调馅时要加适量的白开水。第二，加两小勺料酒。第三，加剁碎的豆豉。家里没有豆豉了，要到超市去买。其他油盐酱油耗油五香粉葱姜适量就行。

        女主中午下班到家，虽然没吃上现成的饺子，但准备工作已经差不多了。面活好了，软硬适中。老同志正在调肉馅，女主看看肉馅调的差不多了，问“豆豉放了吗？”老同志说“提醒的正好，差点儿就忘了”，说着把上午刚买的豆豉拿了过来。女主一看，又气又笑，老同志买了当咸菜吃的风味儿豆豉，如图。

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        没办法，又重新下楼去买拌馅的干豆豉。

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        没吃过猪肉也没见过猪跑的老同志叫女主哭笑不得，还好驴肉锅贴的味道不错，将功补过吧。

        驴肉锅贴过后，老同志又做了三鲜馅的饺子。女主纳闷“说好了做虾丸咋又做饺子了呢？大概做饺子也会上瘾吧。”

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        由于虾肉的量多，只能分两次包完，加上驴肉锅贴，女主整整吃了一个星期的饺子。

        国家有十一黄金周，没听说过有家庭饺子周。从一周吃一次饺子到吃一周饺子，老同志自创饺子周，这是要女主和饺子结仇啊。

      女主又一次哭笑不得，只好宣布：从现在开始，一个月不许包饺子。