管饱不长膘的全麦，原来也可以这么香气逼人，柔软如丝...！

牛奶全麦面包

制作/图文/编辑：NVTUFEI

烘培日志‖全麦面包

我想说的话......

1、全麦：健康、营养的代表！更是减肥朋友们的最爱！当然也是我的最爱，因为吃了管饱不长肥膘！

2、一直以为，全麦的食物就是干瘪瘪的，没有食欲的诠释，尤其是跟夹着奶油的蛋糕比起来，我是会摇摇头，默默想，不是我的菜；但是全麦的颜色却是令我着迷的，这个就是今天做全麦的理由，但是结果让我满意1000%，原来全麦也可以这么香气逼人，也可以这么柔软如丝......

—制作配方—

配料：全麦粉300g 黄油30g 细砂糖35g 鸡蛋1个 配方奶/牛奶120ML 干酵母3g 盐1.5g 温水20g

搭配：建议牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具体制作步骤—

1准备食材

2、干酵母用20g温水融化

3、全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水

混合放入盆里和成面团；

4、面团移到砧板上开始揉面

揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜

(揉面大约15分钟左右)

5、加入黄油继续揉面

(揉面大约15分钟左右)

TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性；

6、大约揉15分钟左右

再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了

7、放入稍大的盆里

盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵

8、发酵到原来面团的2倍-2.5倍大小时

进行排气

9、排气后分成4个大小差不多的小面团

静置松弛15分钟

10、排出气体

面团擀成舌状

11、从一边开始卷起来

(一定要卷实)

接口要向下放，放在烤盘上

12、再次发酵

发酵到原来面团大小的2-2.5倍

用刀划2下

撒一些糖粉或干面粉

13、烤箱提前预热

上下火150度烤20分钟左右

TIPS2：每个烤箱存在温差，要根据自己烤箱进行把控温度与时间；

最后

出炉了▼

PS：全麦面包非常柔软，而且香气逼人；