酒行业外在之美与内在之美的博弈

文/李虓（版权所有，转载请注明原作者，严禁任何形式演绎）

    懂点营销学的人都会了解到包装对于产品营销意义的重大，就算不懂，在购物时包装也在潜移默化的左右着你的判断力。其实，只要产品就会有包装，但包装的形式很多，不一一而谈。在酒行业中，无论是白酒、啤酒亦或是葡萄酒都存在包装的问题，因为酒类不单单是发酵产品，而更像是发酵“作品”。有人言，白酒不就是由酒精、水和极少量的香味物质组成吗？不就是一种产品吗？我说，如果这样来评价白酒，可以说是对白酒的极大诋毁和误解。白酒是粮食发酵后，经蒸馏分离后的液体，而这一种液体是一种有机的统一的整体。整个发酵过程与机理，整个酒体各组分的相互关系和作用，还很难讲几十年后能不能讲清楚，更不用提现在。所以无论是像啤酒、葡萄酒等这样的酿造酒，还是像白酒这样的蒸馏酒，其酒体本身就属于美学的范畴，我姑且将其称为酒的内在美。而与其内在美对应的就是外在之美，这是一个很广泛的概念，它不单单指的是酒类产品的包装，比如酒瓶和包装盒等，还包含通过广告活动所传达给消费者的一种感觉。

    在葡萄酒行业内，有这样两个词组分别为bottle-salesman（卖酒瓶的人）和wine-salesman（卖酒的人），这其实就反映着酒类产品内在之美和外在之美之间博弈的问题。前者的问题在于本末倒置，而后者的问题在于“居功自傲”。两者是两个极端，如果把酒比作是人的话，一个人太过于外向和一个人太过于内向都存在或多或少的不足。所以中国文化是博大精深的，我们的先人早就提出中庸的哲学思想。现在想想很多事情都是可以用老祖宗留给我们的只言片语间找到根结和解决的办法的。卖酒瓶的人表面看起来是迎合了市场的需求，但无疑反映出内心的急迫，“短、平、快”的想法占据整个营销思路，这种没有产品品质的沉淀的企业是无法长久立足于市的。现在是买方市场，精明的消费者们不会二次上当，尤其是人们的文化素质正在提高，审美修养正在提高。而对于卖酒的人，笔者想说，也同样基于现在的市场是消费者买方市场，所以酒香不怕巷子深的观念需要改变，质量再好，没有好的载体，市场上没有较好的认可度也是不行的。所以笔者认为，酒类产品在营销时，一定要平衡好两种美的关系，不可偏其一方，高档次的酒类产品，当然要做足外在工作，中低档的产品，也应该有做中低档产品外在工作的套路，但总归内外要统一，切不可偏重一方。