Mojito

清爽到飞起的这一杯酒,是很多人心中的鸡尾酒第一名。

但你对Mojito的了解有多少?

比如,有多少人因为它的中文译名「莫吉托」,而将「Mojito」念作「摸鸡头」?

这款酒发源于古巴——前西班牙殖民地。

所以「Mojito」是个西班牙语词汇,单词中的「J」要发成「H」。

整个词就是「mo-Hee-toe」

/moʊˈhitoʊ/

再说调制。

准备45ml白朗姆酒、20ml鲜榨青柠汁,2茶匙砂糖,8-12片新鲜薄荷叶,60ml苏打水

在加入材料的顺序上,我的建议是,先依序加入薄荷叶、白砂糖、以及少许苏打水。

此时加入苏打水,是为了让薄荷的香气能够借由气泡带出,并融入其中。

捣压薄荷叶的时候,向下施压,并轻轻扭转。

捣搅原则是破坏薄荷表面,释放香气和一部分苦味。

不要捣成丝,不要太多刺穿,更不要将薄荷叶整个捣烂。

一是捣烂了的薄荷叶会释放出过度的苦味,二是你也不希望喝完酒了,牙齿上留下爱过的痕迹吧。

接着,再加入冰块、朗姆酒和鲜榨青柠汁,搅拌均匀且至充分冷却;

然后将冰块加满,缓缓倒入苏打水至满杯。

最后以青柠片和薄荷叶作为装饰。

薄荷叶呢,可以先放在手上为它鼓鼓掌。

这样做,可以破坏叶片细胞组织,释放出香气。

关于Mojito,还有一个不得不提的名字——海明威。

海明威将古巴形容为自己“命运归宿的地方”,而饮酒的归宿,他本人也是说得很清楚——

「我的Mojito在Bodeguita,我的Daiquiri在La Floridita!」

(由他手写的这句话,至今还挂在哈瓦那的La Bodeguita del Medio餐馆的墙上)

四种原料的完美平衡——白朗姆酒、青柠、薄荷、砂糖,而最后倒入的苏打水提供的气泡口感,更突出了这款酒的清爽特质。

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