马岭港产野生鲍鱼 已经消失了的海鲜味美

马岭港产鲍鱼

三亚天涯海角的马岭港曾出产一种无骨背壳的鱼类，称“鲍鱼”，属软体动物。其贝壳边缘有九个银色呼吸小孔，故又有“九孔螺”的别称。鲍鱼营养极为丰富，是味道鲜美的高级滋补海产品，具有治病祛痰，调节身理技能的特殊功效。

鲍鱼吃法多样，有炒、蒸、爆均可。有一道名叫“油爆鲍鱼丁”，属三亚特色名菜，倾倒了无数食客。鲍鱼清洗干净之后，肉能清晰地看到，椭圆形的背壳上有规整的花纹。烧锅里蒸出的鲍鱼，加入大量佐料，让蒸出的汁水保存在壳内，整形的鲍鱼完全暴露在外面，软绵绵的，那在手里剥开，放在嘴里，非常鲜美。

一般，一锅只能蒸六个，摆放整齐，在桌上就能闻到一股海鲜肉香，如果真喜欢吃鲍鱼，可做一些佐料，油料和香料均加入。吃时，可蘸佐料，也可将佐料倒入背壳内，味道都不错。鲍鱼是极为名贵的海味，野生鲍鱼一度价格高到让人难以想象。

甚至，人们一生能吃到一顿鲍鱼就心满意足了。从海滩边刚刚捕上来的鲍鱼，很块就被人买走，急着吃鲍鱼的人都是那些出高价钱的，或者送给别人，或者是给病人吃，增强身体。鲍鱼可以炖粥，味道马上就不一样。蒸鲍鱼是最有味道的一种，但太奢侈，一般人们会承受不起。

对于愿意花大价钱买到野生鲍鱼的人，一年吃几回就算幸福了。炒鲍鱼是一种奢侈的吃法，一般用少量鲍鱼肉，然后加入各种各样辅菜，才能做成满满一盘。用来喝酒不适合，做下饭菜也太浪费，只有敞开心情，认真地品尝，才是一种正确的吃法。

爆鲍鱼是另一种吃法，油料比多，油入味深，且鲍鱼肉自然保存，增强滋味，非常好吃，而这种做法会丢失更多鲍鱼的原味，虽然味道更好，但珍贵的鲍鱼原味减少了。因此，爆鲍鱼也不是鲍鱼的理想做法。

蒸鲍鱼最佳，能让人吃到鲍鱼鲜，还能借助佐料引出更鲜的味道。鲍鱼体软，壳硬，整形蒸，能将鲜味保存在壳内，佐料的帮助下，能明显有一股海鲜味。如果能做得好，鲍鱼佐料丝毫不影响鲍鱼原味，起到辅佐增香色的作用。

几十年前，野生鲍鱼就濒临消失，到今天，生长在三亚马岭港滩礁石群的野生鲍鱼已销声匿迹。市场上的鲍鱼大部分都是人工养殖，价格也比野生便宜。能买到六头鲍鱼，回家炖粥，其实是不错的选择。到今天，鲍鱼依然被认为是海鲜中精品。

有众多人不认识鲍鱼的年代，问津鲍鱼也少见。更多人只是听说，不曾品尝，而且，鲍鱼在人们印象中是高价、量少、珍奇，不想过问。目前，鲍鱼价格有很多种，认真地分辨一下，买几头回家，还是可以一尝新鲜的。

在生鲜电商平台上，能看到几种价格让人满意的鲍鱼。